عصفورة حزينة
كاتب جيد
العجين:
4 أكواب دقيق + ملعقة كبيرة زيت زيتون + 3بيضات + كوب ماء + ملح..
الحشو:
صحن لحم مفروم + 1 بصل مفروم + 2 فصوص ثوم مدقوق + ملعقة كبيرة بهارات مشكلة + 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون + ملح..
الصلصة:
3حبات طماطم مطحون + 1ملعقة كبيرة صلصة + 1ملعقة كبيرة كاتشب + 3حبات بصل مفروم + فص ثوم مدقوق + ملعقة كبيرة زيت زيتون + ربع اصبع زبدة + نصف ملعقة صغيرة بهارات + ملعقة كبيرة ريحان + ملعقة كبيرة اوريجانو (زعتر بري) + 2مكعب ماجي..
بالنسبة للعجين يخلط الدقيق مع الملح في أناء ثم نخفق البيض ونضع الزيت ثم نضيفه للدقيق نسكب الماء بالتدريج حتى تتماسك العجينة ثم نعجنها على سطح به دقيق ثم نضعها في أناء به زيت وتغطى لمدة 30 دقيقة.
بالنسبه للحشو نضع الزيت ثم نضع البصل والثوم والبهارات ونتركه حتى يتشقرثم نضع اللحم المفروم ثم نتركه ربع ساعة على نار متوسطة بعد ذلك نضع الملح ثم نتركه ربع ساعه اخرى حتى يجف الخليط ..
بالنسبه للصلصة نضع الزيت ثم الزبدة على نار حتى تذوب ثم نضع البصل والثوم والبهارت وتترك حتى يتشقر البصل ثم بعد ذلك نضع الطماطم المطحون ونتركه حتى يتسبك الخليط ثم نضع الصلصة والكتشب والماجي والأوريجانو والريحان ثم نتركه على نار متوسطة ربع ساعة..
تقسم العجينة إلى قسمين وتفرد فردا رقيقا بسماكة 2 مليمتر ثم تقطع مربعت متساوية ونضع الحشوة في وسط كل مربع ثم تدهن حوافها بالبيض وتغطى بمربع آخر ثم نقطع الحواف بالسكين...
نسلق العجين في ماء مغلي مع+ملح + زيت لمدة 15 دقيقة.
ثم نضيف الرافيولي الى الصلصة وتقلب جيدا وتترك على النار لمدة 5 دقائق ثم تقدم..
الصورة
.
.
.
.
