هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 1 كيلو دقيق أبيض
- 1 كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
- 6 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ½ كوب حبة بركة
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- رشة ملح
- 4 ملعقة كبيرة شمر ويانسون مطحونين
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ½ كوب ماء فاتر
- 1 كوب ماء فاتر للعجن
- لتحضير الحشوة:
- معجون التمر
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة شمر ويانسون
- 3 ملعقة كبيرة سمنة
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلاً من الدقيق والسمسم والشمر واليانسون والملح والسكر والمحلب وحبة البركة ونخلطها معاً .
- نضع في قدر كلاً من السمنة والزيت ونضعها على النار حتى تصبح ساخنة .
- نضع السمنة والزيت فوق المكونات الجافة ونحرك المكونات حتى تختلط جيداً وتبدأ العجينة بالتشكل ثم نضيف البيكنغ باودر .
- نضع الخميرة في نصف كوب الماء الفاتر مع رشة سكر ونحرك ونتركها جانباً قليلاً .
- نضيف مزيج الخميرة فوق العجينة مع كوب الماء الفاتر ونبدأ بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة ونتركها ترتاح ساعة .
- نطحن التمر حتى يصبح كالمعجون ونضع عليه السمنة والشمر واليانسون والقرفة ونخلط المكونات جيداً .
- نشكل أصابع رفيعة من التمر ونضعها في قطعة عجين ونلف عليها العجين ونشكل منها الأساور بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية .
- نضع صينية الكعك في الفرن على حرارة 200 مع تشغيل المشواة من فوق ونتركها حوالي 15-20 دقيقة حسب نوع الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً وتُقدّم .
