هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- ½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 4 كوب حمص مسلوق
- 1 كوب من ماء السلق
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 3 رغيف خبز مقلي أو محمص مقطع مكعبات
- لتحضير الصلصة:
- ½ كوب طحينة
- 1 كوب حمص مسلوق جيداً
- ¼ كوب عصير ليمون
- 1 كوب لبن زبادي
- 2 فص ثوم مهروس
- رشة ملح
- للتزيين:
- بقدونس ومكسرات محمصة
- فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
- نحمي الزيت في مقلاة كبيرة ونضع البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف اللحمة والملح والفلفل والبهارات المشكلة ونحرك حتى تنضج اللحمة ثم نصفيها من الزيت في طبق جانباً .
- نسلق الحمص ونصفيه ونحمص المكسرات حسب الذوق ونفرم البقدونس .
- نضع الخبز في طبق التقديم وفوقه الحمص المسلوق والكمون وكوب مرق ونحرك قليلاً .
- نضع في الخلاط الكهربائي كلاً من كوب الحمص والطحينة واللبن وعصير الليمون والملح والثوم ونشغله حتى تتشكل صلصة ناعمة .
- نضع الصلصة فوق الحمص المسلوق ثم نضع اللحمة ونزين بالفلفل الأحمر والبقدونس والمكسرات المحمصة .
