هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 2 كوب رز مصري
- 2 رغيف خبز مقطع مربعات
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- زيت لقلي الخبز
- لسلق الدجاج:
- 2 فخذ دجاج
- ماء
- 1 حبة بصل مقطعة
- 2 ورق غار
- 3 حبات هيل
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- لتحضير الصلصة:
- 1 كوب لبن زبادي
- عصير ½ ليمونة
- ملح حسب الذوق
- 2 فص ثوم مهروس
- 3 ملعقة كبيرة طحينة
- للتزيين:
- خبز مقلي ومكسرات محمصة بالسمنة
طريقة التحضير
- نضع الدجاج في قدر من الماء مع البصل والهيل وورق الغار والملح والفلفل الأسود ونسلقه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً .
- نصفي الدجاج من المرق ونفتته ونضعه جانباً ثم نصفي المرق ونضعه في وعاء .
- نحمي الزيت ونقلي فيه الخبز حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً .
- نضع الرز في قدر عميق ونضع فوقه المرق والسمنة ورشة ملح وبهارات حسب الذوق ونحرك جيداً ثم نتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نتركه ينضج على نار هادئة .
- نخلط اللبن والطحينة وعصير الليمون والثوم مع رشة ملح ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً .
- نضع الخبز في طبق التقديم ونسكب المرق فوقه ونحرك حتى يتشربه جيداً ثم نضع الرز والدجاج المفتت ثم نسكب مزيج الصلصة .
- نحمي 2 ملعقة كبيرة سمنة ونحمص فيها المكسرات .
- نزين برشة فلفل أسود وأحمر وخبز مقلي والمكسرات المحمصة بالسمنة ويمكن وضع القليل من البقدونس حسب الذوق .
