هدير محمد نصر
Well-known member
المقادير
- 1 كغ كوسا
- 1 كغ باذنجان
- ½ كغ لحمة مفرومة ناعمة
- 2 كأس أرز
- 2 ملعقة طعام ملح
- ¼ كأس زيت نباتي
- 1 ملعقة طعام عصفر
- 1 ملعقة صغيرة كمون خشن
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ½ ملعقة فلفل أسود
- 2 ملعقة طعام رب البندورة
- 1 ملعقة طعام ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام نعنع يابس
طريقة التحضير
- نحفر الكوسا والباذنجان ونغسلهما ليصبحا جاهزين للحشي .
- نغسل الأرز جيداً بالماء ونضع فوقه العصفر وملعقة ملح والكمون الناعم والخشن والفلفل الأسود والزيت واللحمة وندعك المكونات حتى تمتزج مع بعضها .
- يمكن إضافة القليل من الماء ليصبح قوام المكونات ليناً ويساعدنا في الحشي أكثر .
- نبدأ بحشي الكوسا والباذنجان بمقدار النصف أو أكثر حسب الرغبة لكل حبة .
- نضع في وعاء عميق على النار ماء ساخن (نصف الوعاء تقريباً) ونضيف ملعقة ملح ورب البندورة ونحرك المزيج حتى يغلي .
- نضع الباذنجان والكوسا في المرقة ونتركهم على النار مدة نصف ساعة تقريباً .
- قبل الإستواء بقليل نخلط الثوم والنعناع اليابس ونضعهم في المرقة بحيث يتم توزيعهم جيداً .
- نخرج حبات الكوسا والباذنجان المحشيين ونصفهم في وعاء التقديم وإلى جانبها المرقة الساخنة ليصبح طبقنا جاهزاً .
