هدير محمد نصر
Well-known member
المقادير
- نصف كيلو كوسا صغيرة
- نصف كيلو باذنجان صغير
- بطاطس
- فلفل رومي
- نصف كيلو طماطم
- حزمة بقدونس
- حزمة كزبرة
- حزمة بصل
- أربعة أكواب من الأرز
- القليل من الزيت النباتي
- ملح
- بهارات مشكلة
- ثوم صغير
- ليمون
- نعناع جاف
طريقة التحضير
- يتم تجهيز الكوسا، والباذنجان، والبطاطس، والفلفل الرومي وذلك بحفرها بواسطة محفار الخضار
- توضع الخضار المحفورة في الماء المذاب فيه الملح مدة عشرة دقائق، ثم تصفى من الماء
- يبدأ تجهيز الحشوة بإحضار الأرز بعد غسله بالماء جيداً مدة ربع ساعة
- يُوضع في الوعاء القليل من الزيت ويضاف إليه البصل والثوم المفروم، ويقلب مدة دقيقتين
- يقشر الطماطم ويفرم فرماً ناعماً، ويضاف إلى البصل والثوم
- يُضاف إلى الخليط البقدونس، والكزبرة بعد فرمها فرماً ناعماً، ويترك الخليط لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
- يُضاف إلى هذه المقادير الأرز، وكذلك البهارات، والنعناع، والملح، وتترك هذه المكونات مدة دقيقتين مع التحريك المستمر، ومن ثم ترفع عن النار.
- يتم إحضار الخضار والبدء بحشوها بالحشوة التي تم تجهيزها
- تُوضع الخضار بعد حشوها في وعاء عميق
- تُجهز الصلصة جانباً وذلك بوضع ثلاثة أكواب من الماء، وعصير ليمونة واحدة، وربع كوب صلصة طماطم، وملح حسب الرغبة، وتُسكب الصلصة فوق الخضار
- تُترك المكونات على النار مدة نصف ساعة
- ضعي الخضار في صينية التقديم وبالعافية!
