المقلوبة طبق من الاطباق العربية الشعبية تميز به المطبخ الشامي والعراقي والفلسطيني توجد عدة طرق يمكن من خلالها تحضير طبق المقلوبة فيمايلي سنقدمها لكي بطعم الباذنجان الشهي والمميز
المقادير مقلوبة دجاج بالباذنجان
- كيلو غرام دجاج
- نصف كيلو باذنجان مقطع بشكل دائري
- 300 غرام زيت نباتي للقلي
- خمسة ملاعق زيت نباتي إضافي
- 300 غرام لحمة غنم او بقر مفرومة
- 600 غرام أرز بسمتي
- مكعبين مرقة دجاج ماجي
- ملعقة طعام ملح
- نصف كوب صنوبر مقلي
طريقة التحضير مقلوبة دجاج بالباذنجان
- توضع الدجاجة في طنجرة وتسلق ثم نقوم بسحبها من الماء ونزع جلدها والعظم منها وتقطعيها قطع صغيرة
- ثم نقوم بقلي قطع الباذنجان حتى يصبح لونها مائلا للذهبي ثم نضع ملاعق الزيت الخمسة في طنجرة يضاف اليها اللحم المفروم يقلب جيدا ويترك لينضج ثم توضع قطع الباذنجان المقلية فوق اللحم بشكل متناسق ثم تضاف قطع الدجاج المسلوقة ثم نضع طبقة من الأرز ثم نقوم بصب ماء الدجاج مضاف اليها مكعبات الماجي والملح
- يترك المزيج على نار هادئة لينضج الأرز وفي حال نضوجه يقلب المزيج على طبق كبير مسطح يزين بحبات الصنوبرالمقلية ويقدم ساخنا
- يقدم بجانبه لبن الزبادي