مقلوبة السمك من اشهر اكلات المطبخ الخليجي والعربي والتي يمكنك الاستعانة بها في أعداد طبق شهي ورائع فيمايلي سيتم معرفة كيفية عمل طبق مقلوبة السمك تابعي معنا من فضلك
المقادير مقلوبة السمك
- 400 غرام أرز جيد ويفضل أرز بسمتي
- ملعقة طعام واحدة هال مطحون
- ملعقة طعام واحدة لايم مجفف
- ملعقة طعام واحدة قرنفل غير مطحونة
- ملعقة طعام واحدة بهارات مشكل
- نصف كيلو باذنجان مقطع بشكل دائري
- ملعقة طعام ملح
- أربع قطع زبدة خالية من الملح
- 400 غرام قرنبيط مقطعة قطع متوسطة الحجم
- 600 غرام سمك / هامور -فيليه / حسب الرغبة مقطع
- بصلة واحدة مفرومة بشكل ناعم
- خمس فصوص ثوم مفروم
- مكعبين من مرقة الدجاج ماجي
- نصف ليتر ماء حار
- ملعقة طعام زيت نباتي
- 100 غرام بصل مقطع ومقلي لتزيين الطبق
- ربع كوب صنوبر محمص
طريقة التحضير مقلوبة السمك
- نضع الأرز وجميع البهارات وتخلط بلطف وتترك مدة ربع ساعة ثم نعمل على تقشير الباذنجان وتقطعيه بشكل دائري و رشه بالملح
- نضع الزيت في مقلاة ويقلى الباذنجان طبعا من الجهتين حتى يميل لونه الى الذهبي تقريبا ثم نضع الزبدة في طنجرة غير لاصقة وتقلب قطع القرنبيط ولكن لا نطهوها بشكل كامل
- ثم نضع في الطنجرة ذاتها ونقلي السمك بنفس الطريقة ونضعه جانبا ثم نأخذ ماتبقى من الزبدة نضيف لها
البصل مع الثوم ويقلب المزيج جيدا حتى يصبح لون البصل شفاف
ثم يرش تقريبا نصف كوب من الأرز مع التوابل وتخلط
- نضع طبقات من الباذنجان ثم نصف كمية السمك المقلية وفوقها كوب أخر من الأرز
- ثم نضع طبقات القرنيط وماتبقى من السمك المقلي وتغطى بالأرز المتبقي
- يبسط سطح الأرز في الطنجرة ثم نقوم بتذويب مكعبات الماجي في 500 مل من الماء الحار وترش فوق الأرز
- تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة حتى ينضخ الأرز
- ثم نضع في مقلاة ملعقة زيت نباتي وتقلى شرائح البصل مع الصنوبر قليلا عند نضوج الأرز تقلب الطنجرة في طبق كبير وتزين بالبصل والمكسرات المقلية وتقدم مباشرة