يحب السورين زيت الزيتون، لذلك تجد أن هناك العديد من الأكلات التي يكون زيت الزيتون فيها مكون أساسي، ومنها أكلة اليوم كوسايا بالزيت. وهي عبارة عن كوسايا مطبوخ بزيت الزيتون، الثوم، نعناع مجفف، بابريكا حلوة مطحونة، ملح وماء، أكلة سهلة وبسيطة وشهية، وهي أكلة ممكن تقدم على الغداء، العشاء، أو كوجبة خفيفة.
كيف بنعمل كوسايا بالزيت:
أولاً هذه صورة الكوسايا المستخدم في هذه الأكلة، وأعتأد الدول العربية جميعها لديها نوع كوسا واحد وهو هذا، لأن الغرب عندهم ما يقارب العشرون نوع كوسايا
خطوة 1: يُغسل الكوسايا، وتُزال أطرافه، ثم يُقشر، يُقطع بالنصف، وكل نصف إلى نصف آخر حتى نحصل على أرباع، ثم يقطع عرضياً لنحصل على مكعبات كما في الصورة.
خطوة 2: يُحضر قدر به زيت زيتون، ثم يُضاف الثوم المهروس، ويُلفح لمدة 3 – 4 دقائق.
خطوة 3: يُضاف الكوسا.
خطوة 4: يُضاف النعناع المجفف، البابريكا الحلوة المطحونة والملح.
خطوة 5: يُضاف 750 ملل ماء.
خطوة 6: يُترك ليغلي على نار متوسطة لمدة ساعة وعشرون دقيقة، ويتم التشييك على الأكلة كل 15 دقيقة للتأكد من أن كل شيء على مايرام.
يُقدم دافئ أو بارد.
يُقدم مع خبز عربي ونعناع أخضر.
