هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 3 كأس رز
- أفخاذ دجاج
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 2 حبة بصل مفرومة ناعمة
- 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل أحمر حار
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نغسل أفخاذ الدجاج ونضعها في قدر ونغمرها في الماء ثم نضعها على نار عالية حتى تغلي ونزيل الزفرة ونسلقها مع توابل حسب الرغبة حتى تنضج .
- نحمي الزيت في قدر ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الرز بعد نقعه وغسله وتصفيته ونحمّصه لبضعة دقائق .
- نضع القليل من مرق أفخاذ الدجاج فوق رب البندورة مع ملح وفلفل أسود وأحمر ونحرك جيداً ثم نضيف الصوص الأحمر فوق الرز ونحرك جيداً ونطفئ النار .
- نضع الرز في طبق بايركس ونضع فوقه أفخاذ الدجاج ومرق دجاج بحيث يغمره ثم نغطي الطبق بورق القصدير أو ورق الزبدة .
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 ونضع الطبق فيه لحوالي 20 دقيقة ثم نزيل القصدير ونشغل مشواة الفرن حتى يتحمّر الدجاج من الأعلى .
- نخرج الطبق من الفرن وبذلك يكون البرياني على الطريقة التركية جاهزاً للتقديم .