هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- لتحضير الفاصوليا:
-
- 2 كيلو فاصوليا خضراء
- 2 ملعقة كبيرة ملح صخري
- ماء للسلق
- لتحضير الحشوة:
-
- 1 رأس ثوم كامل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح صخري
- 2 كوب دبس فليفلة (حدة أو حلوة)
- 2 كوب جوز مفروم
- زيت زيتون
طريقة التحضير
- نغسل الفاصوليا جيداً ثم نقطعها ونضعها في ماء مغلي ونضيف ملعقة من الملح ونتركها تغلي على نار عالية .
- بعد الغليان نتركها على نار متوسطة إلى هادئة لحوالي 5 إلى 10 دقائق ونزيلها قبل أن تنضج تماماً .
- نصفي الفاصوليا جيداً من الماء الساخن ونضعها تحت الماء البارد ثم نصفيها جيداً ونضعها في وعاء ونخلطها مع ملعقة من الملح .
- نضع الفاصوليا في مصفاة ونضع فوقها طبق وشيء ثقيل ونتركها ليلة كاملة حتى تجف من الماء تماماً وذلك في جو بارد أو في البراد .
- نخلط في وعاء كلاً من دبس الفليفلة والجوز والملح والثوم ونحرك جيداً .
- نضيف الحشوة فوق الفاصوليا الجافة ونحرك حتى تمتزج جيداً .
- نضع المكدوس في مطربان ونضع فوقه مصفاة ونقلبه على طبق ونتركه لبضع ساعات حتى نتخلص من الماء الزائد تماماً .
- بعدها نملأ المطربان بالزيت ونضعه في البراد ونتركه ليومين وبذلك يكون جاهزاً .
