رعد بالي
كاتب محترف
أصابع البطاطا المشوية مدة التحضير 20 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات ثلاث حبات كبيرة من البطاطا. ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ربع ملعقة صغيرة من الشطة. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح طريقة التحضير تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجة، وإحضار صينية واسعة قصيرة الحافة. غسل البطاطا باستعمال فرشاة خشنة؛ للتخلص من الأتربة، وتجنب تقشيرها، ثم تجفيفها. تقطيع البطاطا طولياً إلى نصفين، ثمّ قطع كلّ نصف الى أربعة أصابع. وضع البطاطا في الصينية. وضع البهارات، والبابريكا، والكزبرة، والشطة، والملح، والفلفل، والملح، والثوم، وبرش الليمون، وزيت الزيتون في طبق صغير، وتقليب المكونات لتختلط معاً. توزيع خليط البهارات على البطاطا، وتقليل أصابع البطاطا مع بعضها لتتغطى كلها بالبهارات. ترتيب أصابع البطاطا، بحيث تكون جهة القشرة إلى أسفل، مع عدم تغطية الصينية. إدخال البطاطا الفرن لمدة 25-20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ومحمصة، وتقديمها ساخنة. دجاج مع البطاطا في الفرن مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطبخ 60 دقيقة تكفي لِ 4 أشخاص المكوّنات ثلاث حبات من الطماطم، أو عشر حبات من الطماطم الكرزية المقشّرة والمقطّعة، والمحمرة. دجاج كاملة مقطّعة إلى قطع كبيرة، أو قطع من فخذ الدجاج. خمسة فصوص من الثوم المقشّر والمقطع. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. عصير ثلاث حبات من الليمون. ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف. ملعقة كبيرة من معجون الشطة. بشر حبتان من الليمون. ملعقة كبيرة من السماق. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من الماء. ربع كوب من الخل. طريقة التحضير وضع قطع الدجاج في وعاء كبير. إضافة جميع المقادير إلى الدجاج، ونقعه فيها. وضع الدجاج والبطاطا في صينية الخبز. صبّ التتبيلة على قطع الدجاج. وضع الدجاج في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة على نار عالية الحرارة. خفض درجة الحرارة بعد ذلك، وتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. رفع الدجاج من الفرن بعد 30 أو 40 دقيقة، أو حتى تنضج. البطاطا المكسيكية بالفرن مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطبخ 30 دقيقة تكفي لِ 5 أشخاص المكوّنات حبتان من البطاطا متوسطة الحجم غير المقشرة، والمغسولة. شريحتان من اللحم البقري المقدّد المجفّف، والمقطّع والمطبوخ. ثلث كوب من جبنة الشيدر حادة المذاق، والمبشورة. ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة. ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع لشرائح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المخلل. ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة. ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. رشة من الكمون المطحون. ملعقة كبيرة من البابريكا. طريقة التحضير تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. تبطين صينية الفرن بورق الألمنيوم، ورشّها بالزيت، ووضعها جانباً. تقطيع البطاطا إلى أصابع بعرض نصف سنتيمتر تقريباً. خلط البطاطا مع الزيت في وعاء كبير، وتقليبها جيداً، ثمّ إضافة البهارات، وتقليبها حتى تُغلّف كلّ أصابع البطاطا. توزيع البطاطا في صينية الفرن، وخبزها لمدة 25 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح مقرمشة قليلاً. تقليب البطاطا قليلاً في منتصف عملية الخبز. رفع صينية البطاطا من الفرن، وتوزيع البطاطا على قالب خاص بالفرن. توزيع جبنة الشيدر، والفلفل الحار، والبصل الأخضر، واللحم البقريّ المقدد المجفف على سطح البطاطا، ثم وضعها في الفرن لمدة دقيقتين أو حتى تذوب الجبنة، ويمكن تقديمها مع صلصة الرانش. تقديم البطاطا في صحن بجانب الكريمة الحامضة، والبصل الأخضر.
