هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 1 صدر دجاج
- 3 حبة بطاطا
- 1 حبة فلفل أخضر
- 1 بصلة
- 1 كأس فطر
- 1 كأس جبنة قشقوان مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة رب البندورة
- ملح + فلفل أسود
- لتحضير البشاميل:
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة طعام طحين
- 2 كأس حليب
- ملح + فلفل أبيض
طريقة التحضير
- نقشر البطاطا ونغسلها ونفرمها قطع دائرية سميكة نوعاً ما ثم نتبلها بالقليل من الملح والزيت ونتركها جانباً .
- نفرم الفلفل الأخضر والبصل والفطر فرماً ناعماً .
- نفرم صدر الدجاج مكعبات صغيرة .
- في وعاء على النار نضع القليل من الزيت ونقلي البصلة حتى تذبل .
- نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تنضج .
- نضيف الفلفل الأخضر والفطر ونحرك المكونات جيداً .
- نضيف رب البندورة والملح والفلفل ونقلب المكونات ونتركها حتى تنضج وتتجانس الحشوة مع بعضها البعض .
- في وعاء آخر نضع الزبدة ونضيف الطحين ونحرك بشكل جيد .
- نضيف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على القوام الكريمي المطلوب نرش الملح والفلفل الأبيض وبذلك يصبح البشاميل جاهزاً .
- في طبق البايركس نصف طبقة من البطاطا ثم نوزع الحشوة بشكل متساوي ثم باقي كمية البطاطا وندخله الفرن على حرارة 180 حتى تنضج البطاطا .
- نخرج الطبق من الفرن ونوزع طبقة البشاميل بشكل متساوي ثم طبقة من الجبن المبشور .
- نعيد الطبق إلى الفرن حتى تذوب الجبنة ويكتسب الوجه لوناً مميزاً ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم .
