هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
ينصح خبراء التغذية والأطباء بتناول طبق السلطة نظرًا لفوائده الصحية المتعددة، ويوجد العديد من أنواع السلطات وجميعها يتميز بالقيمة الغذائية العالية، وفي الغالب لا تحتاج إلا لمكونات بسيطة متوفرة في المنزل مثل طريقة عمل سلطة الجرجير التي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة.
القيمة الغذائية للجرجير
القيمة الغذائية للجرجير
يحتوي الجرجير على فيتامين ج أكثر من البرتقال، وكالسيوم أكثر من الحليب، وحديد أكثر من السبانخ، وحمض الفوليك أكثر من الموز، كما يحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، والحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفوسفور وهي عناصر ضرورية لصحة الجسم.
فوائد الجرجير
فوائد الجرجير
- يساعد في منع سرطان الثدي: إذ يحتوي الجرجير على مواد مغذية فعالة مضادة للسرطان، حتى أن تناول سلطة الجرجير يُظهر زيادة في الجزيئات في نظام الدورة الدموية بالجسم، مما قد يمنع ويوقف تكرار سرطان الثدي.
- يمنع سرطان القولون والمستقيم: فقد أشارت الأبحاث الحديثة أن مستخلصات الجرجير والقرنبيط أظهرت تأثيرًا مضادًا لتكاثر خلايا سرطان القولون والمستقيم.
- يحسن أداء الغدة الدرقية: إذ يساعد في ضبط هرمون الغدة الدرقية في الجسم، لكنه يكون أكثر فائدة عند تناوله نيئا.
- يحسن صحة القلب والأوعية الدموية: أثبتت الأبحاث أن الجرجير يفيد في خفض الكوليسترول السيئ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب المزمنة الأخرى، كما يحتوي أيضًا على فيتامين ج الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد في تقليل تلف أنسجة القلب الناتج عن الإجهاد التأكسدي.
- يحسن صحة العظام: تشير الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل الجرجير يعمل على تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، بالإضافة إلى أنه مصدر جيد للفولات التي تلعب دورًا مباشرًا كعنصر غذائي تفاعلي في الحفاظ على كثافة العظام.
- مضاد للاكتئاب: إضافة طعام يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك مثل الجرجير يعتبر مكمل غذائي مهم يساعد في الحد من مخاطر الاكتئاب، لأن حمض الفوليك يعمل مع الناقلات العصبية ومسارات الجهاز العصبي المركزي، مما يؤثر على إنتاج المواد الكيميائية العصبية مثل السيروتونين.
- يمنع السكتات الدماغية: أظهرت دراسة اُجريت على 662 من البالغين نتائج مفيدة للأطعمة التي تحتوي على الفولات في الوقاية من السكتات الدماغية، ومن بينها الجرجير.
- مفيد أثناء الحمل: حمض الفوليك مهم للنمو الصحي للجنين، لأنه يلعب دورًا هامًا في التقسيم الخلوي الطبيعي، وتناول ما لا يقل عن 400 ملجم منه يوميًا من قبل النساء الحوامل يقلل من حالات نقص الأنبوب العصبي، بالتالي الجرجير مع محتواه العالي من الفولات (حمض الفوليك) قد يساعد في تقليل خطر هذه الأمراض.
طريقة عمل سلطة الجرجير
طريقة عمل سلطة الجرجير
يمكن التنويع في طريقة عمل سلطة الجرجير حسب الرغبة، إذ يُمكن إضافة الطماطم أو الرمان أو البصل أو قطع الجبن البيضاء للخليط أو إضافة أي مكون آخر متوفر في المنزل:
طريقة عمل سلطة الجرجير بصوص الخردل
طريقة عمل سلطة الجرجير بصوص الخردل
المكونات
- 2 ملعقة خردل أو مستردة فرنسية.
- 1/2 فص ثوم صغير مبشور ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- ملح وفلفل طازج مطحون.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 2 حزمة صغيرة من الجرجير.
طريقة التحضير
- نضع الخردل والخل والثوم في وعاء متوسط الحجم، ويُتبل المزيج بالملح والفلفل، ثم يُقلب تدريجيًا في الزيت.
- يُضاف الجرجير إلى الخليط، ويُتبل بالمزيد من الملح والفلفل، ثم يُقلب بلطف حتى يصبح الجرجير مغطى بالتساوي.
طريقة عمل سلطة الجرجير بالخل الأبيض
طريقة عمل سلطة الجرجير بالخل الأبيض
المكونات
- 2 ملعقة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 حزمة جرجير مفرومة خشن.
طريقة التحضير
- نخلط الخل والملح والفلفل في وعاء السلطة.
- نخفق المكونات ببطء في الزيت ثم يضاف الجرجير وبذلك أصبح ألذ طبق سلطة جاهزاً.
