كلمات مبعثرة
كاتب محترف
المحتويات إخفاء
1 آيس كريم
2 عمل آيس كريم الليمون
2.1 المكوّنات
2.2 طريقة التّحضير
3 عمل آيس كريم الليمون بالفراولة
3.1 المكوّنات
3.2 طريقة التّحضير
4 نصائح لنجاح عمل الآيس كريم في المنزل
آيس كريم
الآيس كريم صنف غذائي مجمّد يحظى بشعبيّة واسعة بين الكبار والصّغار، ويعتمد في تصنيعه على السكّر، والماء، ومنتجات الألبان التي تجعل الآيس كريم غني بالكالسيوم، والفسفور، والبروتين، وفيتامين أ، والآيس كريم مرن إذ يمكن إضافة العديد من النّكهات له لتتوافق مع جميع الرّغبات والأذواق.
عمل آيس كريم الليمون
المكوّنات
- كوب من الحليب السّائل.
- ثمانون غراماً أو مغلّفين من الكريمة.
- 170 غراماً من القشطة.
- كوب من السكّر.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من قشور اللّيمون المغسولة.
- سكب عصير اللّيمون في وعاء، وإضافة السكّر له، مع التّحريك الجيّد لضمان ذوبان حبيبات السكّر تمامًا في عصير اللّيمون.
- إضافة الحليب ومسحوق الكريمة لخليط عصير اللّيمون مع السّكر، ويُخفق بالخلاّط الكهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط ويكثف.
- إضافة قشور اللّيمون للخليط السّابق ويعاد خلطه بالخلاّط الكهربائي لمدّة عشر دقائق أخرى.
- وضع خليط الآيس كريم في علبة محكمة الإغلاق، وتُحفظ في الفريزر لمدّة لا تقل عن 24 ساعة.
- وضع الآيس كريم بعد انتهاء المدّة المحدّدة لتفريزه في أكواب الآيس الكريم الخاصّة بالتّقديم، مع رش القليل من قشور اللّيوم المبشورة، ويقدّم بارد.
المكوّنات
- 500 غرامٍ من الفراولة المفرّزة.
- عصير ليمونة طازجة.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السكّر.
- إضافة الماء والسكّر إلى الفراولة في وعاء عميق، ويوضع على النّار حتّى يصل لدرجة الغليان ثمّ يُترك يغلي لمدّة 10 دقائق، أو حتّى يصبح الخليط طريًّا، بعدها يُرفع الوعاء عن النّار ويُترك جانبًا حتّى يبرد.
- إضافة عصير اللّيمون الطّازج إلى الخليط السّابق بعد أن يبرد، مع التّحريك الجيّد لضمان اختلاطه مع عصير اللّيمون، وتمازجه معه.
- وضع مزيج الفراولة واللّيمون في الخلاّط الكهربائي إلى أن يصبح قوامه ناعم وسلس.
- تصفية مزيج الفراولة واللّيمون لإزالة أي تكتّلات أو بذور من الفراولة.
- وضع المزيج المصفّى في قوالب الآيس كريم المخصّصة، ويوضع في الفريزر لمدّة تتراوح ما بين أربع إلى ست ساعات، ويقدّم بارد.
لضمان الحصول على آيس كريم بطعم لذيذ وغني، والنّجاح في إعداد وصفة الآيس كريم يُنصح باتّباع الإرشادات التّالية:
- استخدام مكوّنات طازجة وعالية الجودة، مثل أن يكون الحليب والبيض عضوي، واستخدام الفانيلا السّائلة لأنّها أفضل بكثير من الفانيلا المصنّعة.
- استخدام المكوّنات كاملة الدّسم، وتجنّب استخدام المكوّنات خالية أو قليلة الدّسم، لأنّها تؤثّر على جودة الطّعم، وغنى مزيج الآيس الكريم، ولتقليل السّعرات الحراريّة لغايات الحمية الغذائيّة وتجنّب اكتساب الوزن يُنصح بتقليل كميّة الآيس كريم المتناولة.
- إضافة الكاسترد للآيس كريم بنكهة الكاسترد بعد أن يبرد تمامًا، ويمكن وضع الكاسترد في الثّلاجة لمدّة ليلة كاملة للحصول على آيس كريم سلس وأكثر نعومة، ويُنصح بإضافة الكاسترد إلى الآيس كريم قبل وضعه بماكينة صنع الآيس كريم مباشرةً.
- وضع وعاء الآيس الكريم وهو فارغ قبل وضع الآيس فيه، بالفريزر لتجميده لمدّة 24 ساعة، وتعتبر هذه الخطوة أساسيّة لضمان تجمّد الآيس كريم وتكثيف قوامه.
- الحرص على إلحاق وعاء الآيس الكريم البارد أو المفرّز مع ماكينة صنع الآيس كريم، وتشغيل الآلة قبل سكب خليط الآيس كريم في الوعاء لضمان نعومة الآيس كريم وتجنّب تكتّله.
- إضافة قطع صغيرة من المكسّرات، أو قطع الفاكهة، أو قطع الحلوى، أو رقائق الشّوكولاتة للآيس كريم ليسهل اندماجها مع خليط الآيس الكريم وتجانسها معه، ويُنصح بإضافة قطع المنكّهات هذه بعد أن يتجمّد الآيس كريم تمامًا، وعند إضافتها الاستمرار بخلطها برفق بملعقة كبيرة لمدّة تتراوح ما بين الدّقيقة إلى الدّقيتين يدويًّا دون الحاجة لاستخدام ماكينة صنع الآيس كريم.
- إضافة شراب الذّرة، أو الجيلاتين، أو العسل لخليط الآيس الكريم لتجنّب تكتّله في كتلة واحدة، وإكسابه اللّيونة.
