هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
اطباق الحلويات متنوعة ومتعددة وكلها شهية ورائعة ، وكل دولة من دول العالم تتميز باطباق من الحلويات الرائعة ، واليوم تقدم الينا الشيف غادة التليتى بوصفة المانية رائعة ، تابعى معنا هذا الموضوع لتتعرفى على طريقة طريقة عمل تشيز كيك ومقادير الوصفة وتقدميها لافراد اسرتك .
المقادير :
*كوبان بسكويت شيكولاتة مطحونة
*ربع كيلو شيكولاتة داكنة مذابة
*كوب ونصف كريمة لبانى
*ملعقتان كبيرتان جيلاتين
*ملعقتان كبيرتان كاكاو خام
*نصف كيلو جبن كريمى
*ملعقة كبيرة زبدة مذابة
*كوب الا ربع سكر ابيض
لتزيين الوجه :
*كوب لبن مبخر
*3 صفار بيض
*ملعقة صغيرة فانيليا
*كوبان جوز هند خشن
*كوب عين جمل
*كوب الا ربع سكر ابيض
*نصف كوب زبدة
*كوب وحدات بيكان للتزيين
الطريقة :
- يحضر وعاء عميق ويوضع على النار ،ثم يضاف اليه صفار البيض مع الفانيليا ، مع السكر والزبدة ومعهم مقدار اللبن المبخر ، ويتم تقليبهم جيدا بالمضرب اليدوى ، ثم يرفع من على النار ، ويترك جانبا حتى يهدا .
- ثم فى وعاء عميق يضاف مقدار الزبدة مع الجبن الكريمى ، والسكر ، والكاكاو ، ثم يتم خلطهم بواسطة المضرب الكهربائى جيدا ، بعدها تضاف الكريمة اللبانى قليلا فقليلا اثناء الخلط بالمضرب ، وبعدها تضاف الشيكولاتة المذابة ايضا قليلا فقليلا ،مع الخلط بالمضرب الكهربائى حتى يتجانس الخليط .
- ثم يضاف الجيلاتين الى الخليط ، بعد وضعه فى ماء بارد ، ثم يوضع فى مقلاة متوسطة الحجم على النار حتى تتم اذابته تماما .
- بعدها يضاف مقدار جوز الهند والبيكان المطحون الى خليط الوجه وهو صفار البيض مع السكر والفانيليا واللبن المبخر .
- ويتم تحضيرطبقة البسكويت من خلال خلط بسكويت الشيكولاتة مع الزبد المذاب جيدا .
- بعدها يتم تحضير صينية التشيز كيك التى تفتح من الجانب ، ثم توضع طبقة بسكويت الشيكولاتة مع الضغط عليها جيدا وتكون تلك الطبقة الاولى ، ثم توضع طبقة من خليط الجيلاتين مع الكريمة اللبانى مع الكاكاو والشيكولاتة المذابة وتكون تلك هى الطبقة الثانية من التشيز كيك ،ثم على الوجه توضع الطبقة الثالثة وهى طبقة جوز الهند مع البيكان المطحون او عين الجمل المطحون ، وفى النهاية يزين الوجه بوحدات البيكان ، وتدخل الثلاجة لمدة اربع ساعات لتتماسك ثم تخرج لتقطع وتقدم وبالهنا والشفا .
المقادير :
*كوبان بسكويت شيكولاتة مطحونة
*ربع كيلو شيكولاتة داكنة مذابة
*كوب ونصف كريمة لبانى
*ملعقتان كبيرتان جيلاتين
*ملعقتان كبيرتان كاكاو خام
*نصف كيلو جبن كريمى
*ملعقة كبيرة زبدة مذابة
*كوب الا ربع سكر ابيض
لتزيين الوجه :
*كوب لبن مبخر
*3 صفار بيض
*ملعقة صغيرة فانيليا
*كوبان جوز هند خشن
*كوب عين جمل
*كوب الا ربع سكر ابيض
*نصف كوب زبدة
*كوب وحدات بيكان للتزيين
الطريقة :
- يحضر وعاء عميق ويوضع على النار ،ثم يضاف اليه صفار البيض مع الفانيليا ، مع السكر والزبدة ومعهم مقدار اللبن المبخر ، ويتم تقليبهم جيدا بالمضرب اليدوى ، ثم يرفع من على النار ، ويترك جانبا حتى يهدا .
- ثم فى وعاء عميق يضاف مقدار الزبدة مع الجبن الكريمى ، والسكر ، والكاكاو ، ثم يتم خلطهم بواسطة المضرب الكهربائى جيدا ، بعدها تضاف الكريمة اللبانى قليلا فقليلا اثناء الخلط بالمضرب ، وبعدها تضاف الشيكولاتة المذابة ايضا قليلا فقليلا ،مع الخلط بالمضرب الكهربائى حتى يتجانس الخليط .
- ثم يضاف الجيلاتين الى الخليط ، بعد وضعه فى ماء بارد ، ثم يوضع فى مقلاة متوسطة الحجم على النار حتى تتم اذابته تماما .
- بعدها يضاف مقدار جوز الهند والبيكان المطحون الى خليط الوجه وهو صفار البيض مع السكر والفانيليا واللبن المبخر .
- ويتم تحضيرطبقة البسكويت من خلال خلط بسكويت الشيكولاتة مع الزبد المذاب جيدا .
- بعدها يتم تحضير صينية التشيز كيك التى تفتح من الجانب ، ثم توضع طبقة بسكويت الشيكولاتة مع الضغط عليها جيدا وتكون تلك الطبقة الاولى ، ثم توضع طبقة من خليط الجيلاتين مع الكريمة اللبانى مع الكاكاو والشيكولاتة المذابة وتكون تلك هى الطبقة الثانية من التشيز كيك ،ثم على الوجه توضع الطبقة الثالثة وهى طبقة جوز الهند مع البيكان المطحون او عين الجمل المطحون ، وفى النهاية يزين الوجه بوحدات البيكان ، وتدخل الثلاجة لمدة اربع ساعات لتتماسك ثم تخرج لتقطع وتقدم وبالهنا والشفا .
