هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 1 كوب رز مصري منقوع
- ½ كوب باستا صغيرة
- ½ كوب باستا سباغيتي
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب من الزيت
- 3 حبة بصل مقطعة شرائح
- ½ كوب شعيرية
- 1 كوب عدس منقوع ليلة كاملة
- لتحضير الدقّة (صلصة مصرية من التوابل والزيت والخل):
- 2 ملعقة طعام زيت
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة خل أبيض
- ½ كوب حمص مسلوق مع ماء السلق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الذوق
- لتحضير صلصة الكشري:
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- عصير نصف ليمونة
- 2 ملعقة طعام خل أبيض
- 1 كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر عميق ونحميه جيداً ثم نضيف البصل ونحمّره حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم نصفيه من الزيت جيداً ونضعه جانباً في وعاء فيه مناديل ورقية .
- نضيف الشعيرية في نفس الزيت ونحرك حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
- نصفي العدس من الماء ونضيفه ونحمصه قليلاً مع الشعيرية مع التحريك لدقيقتين .
- نصفي الرز ونضيفه ثم نحرك المكونات لدقيقة ثم نضيف الباستا بنوعيها ونقلب المكونات جيداً .
- نغمر المكونات بالماء ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم نضيف الملح ونحرك جيداً ثم نغطي القدر ونترك المكونات تنضج على نار هادئة .
- أثناء ذلك نحضر الصلصة فنضع الزيت في مقلاة ونحميه ثم نضيف الثوم ونحرك ثم نضيف الكزبرة اليابسة وعصير الليمون والخل ونحرك المكونات جيداً .
