هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 2 فخذ خروف كامل
- 2 ملعقة طعام فلفل اسود
- 2 ملعقة طعام ملح
- نصف كوب زيت ذرة
- بهارات حسب الرغبة و يفضل عدم اضافة بهارات للحفاظ على نكهة اللحم
- رول من ورق الزبدة
- رول من القصدير
طريقة التحضير
- نصنع شقوق عرضية في قطع اللحم بواسطة السكين
- نتبل اللحم بالملح و الفلفل و الزيت
- نلف اللحم بثلاث طبقات من ورق الزبدة
- ثم نلفه بطبقتين من القصدير
- نحفر حفرة بعمق نصف متر في الرمل و نضع 3 كغ من الفحم المشتعل ( الجمر)
- نضع قطع اللحم و ندفنها بالرمل ثم نضع طبقة أخرى من الجمر 5 كغ تقريباً .
- بعد 4 ساعات تقريباً نخرج اللحم بهدوء و نتخلص من ورق القصدير و ورق الزبدة و نقدم اللحم مع الأرز .
