هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 حبة باذنجان
- 1 حبة فلفل أحمر
- 1 حبة فلفل أخضر
- 1 حبة فلفل أصفر
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 1 حبة بندورة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- لتحضير صوص الطحينة:
- 3 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 1 فص ثوم صغير
- 1 ملعقة كبيرة طحينة
- رشة ملح
طريقة التحضير
- نتبل اللحم بالملح والفلفل والبابريكا .
- نقطع الباذنجان إلى قطع دائرية سميكة .
- على أسياخ الشوي نغرز قطعة من الباذنجان ثم كمية من اللحم تعادل حجم قطعة الباذنجان وبنفس الترتيب على كل سيخ .
- نضع الأسياخ في صينية للشوي ونضع معهم الفلفل الملون والبندورة والبصل والثوم .
- ندخل الصينية إلى الفرن بعد تشغيل المشواة .
- نخرج الصينية ونفرم المكونات المشوية فرماً ناعماً ونضيف إليها الملح وزيت الزيتون ونضعهم في وعاء التقديم إلى جانب أسياخ اللحم والباذنجان .
- نخلط اللبن مع الثوم والطحينة ورشة الملح لنحصل على صوص مناسب لتزيين أسياخ اللحم وبذلك يصبح طبقنا جاهزاً للتقديم .
