هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ¼ كيلو لحمة شقف
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- 1 حبة فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- 2 كوب ماء ساخن
- ملح حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بقدونس مفروم للتزيين
- لتحضير طبقة الباذنجان:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 3 حبات باذنجان مشوي
- ½ كوب حليب
- ملح حسب الذوق
- ½ كوب برش جبنة شيدر
طريقة التحضير
- نحمي زيت القلي في مقلاة ونضيف اللحمة ونحرك ونتركها لبضعة دقائق .
- نضيف البصل والفلفل الأخضر الحار المفرومين ونقلب جيداً .
- نضع معجون الطماطم ونحرك ثم نضع الطماطم المقطعة ونحرك حتى تختلط النكهات جيداً .
- نضيف الماء الساخن ونحرك ونترك المكونات على نار متوسطة إلى هادئة حتى تنضج المكونات ويصبح الصوص ثقيلاً قليلاً .
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك ثم نطفئ النار .
- نشوي الباذنجان على الغاز أو في الفرن حتى ينضج ثم نقشره ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه جانباً .
- نضع في مقلاة ثانية الزبدة ونحرك حتى تذوب ثم نضيف الطحين ونحرك حتى تمتص الزبدة الطحين .
- نضيف الحليب مع الاستمرار بالتحريك لدقيقة ثم نضيف الباذنجان المشوي ونحرك حتى يصبح المزيج متجانساً .
- نضيف الملح وبرش الشيدر ونحرك حتى تذوب الجبنة ونطفئ النار .
- نضع في طبق التقديم طبقة الباذنجان ثم مزيج اللحم والصوص الأحمر ونزين بالبقدونس وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم .
