هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 1 كغ حمص منقوع 24 ساعة ومغسول ومصفى
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
طريقة التحضير
- نطحن الحمص بالماكينة الكهربائية .
- نضيف البصلة ونطحنها أيضاً ثم الثوم ونعيد طحن الخليط كاملاً ليصبح قوامه مناسباً لطبقنا أكثر .
- نضيف الملح والكمون والكزبرة والفلفل الأبيض والبابريكا ونحرك الخليط مع إضافة الماء لتمتزج المكونات جيداً .
- نضيف كربونات الصوديوم حتى تصبح العجينة طرية ونتركها ترتاح عشر دقائق .
- نحمي زيت القلي ونبدأ بوضع كمية مناسبة في قالب الفلافل ونمسحها ليأخذ الشكل المناسب وننزل الأقراص في الزيت حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً .
- نخرج الأقراص بالتتالي ونضعهم في طبق مناسب ويصبح الفلافل جاهزاً للتقديم .
