هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- ١ باذنجان مقطع إلى مكعبات
- ١ حبة فليفلة صفراء (مقطعة)
- ١ فليفلة خضراء (مقطعة)
- ١ بصلة حمراء متوسطة (مقطعة)
- ١½ كوب قرع الجوز (مقطع مكعبات)
- ١ حبة كبيرة أو ٢ كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح
- ٣ فصوص ثوم مهروسة بقشرها
- ١ ملعقة كبيرة زعتر أو أعشاب مختلطة مجففة
- ٢ ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
- ١-٢ ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- علبة واحدة من صلصة الطماطم العضوية أو الطماطم المقطعة
- ١ علبة حمص
- ملح البحر وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- · يسخن الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية، تضع الخضار في مقلاة كبيرة مع زيت جوز الهند وبعض ملح البحر والفلفل الأسود والأعشاب المجففة. تحمص لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
- · تضاف صلصة الطماطم، والخضروات المشوية، والحمص إلى قدر كبير على نار متوسطة. تتبل حسب الحاجة بأعشاب إضافية واتركيها تنضج لمدة ٥ دقائق.
- · تقدم مع السبانخ أو مع بعض الأرز البني أو الكينوا (أو كليهما!) على الجانب. وبالعافية
