هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 4 حبة باذنجان مقطع شرائح
- 3 حبة بطاطا شرائح
- ½ كغ لحمة شقف
- 2 حبة فلفل أحمر مكعبات
- 2 حبة فلفل أصفر مكعبات
- 1 حبة بصل مفروم خشن
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام دبس فليفلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 2 حبة بندورة
- مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
- نضع في قدر عميق على النار القليل من الزيت ونضيف قطع اللحم ونقلبهم حتى يتغير لونهم ويصبحوا قريبين من الاستواء .
- نضيف الفلفل الأحمر والأصفر المقطع والبصل المفروم ثم نضيف دبس الفليفلة ونحرك المكونات مع بعضها البعض جيداً .
- نضيف الملح والفلفل الأسود والأحمر ونقلبهم مع المكونات .
- نقطع الباذنجان شرائح على طول حبة الباذنجان ونقليها في زيت وفير حتى تنضج .
- نرتب قطع الباذنجان على أطراف صينية الفرن بحيث يكون نصف كل شريحة داخل الصينية والنصف الآخر خارجها .
- نرتب طبقة من شرائح البطاطا في قعر الصينية ثم نسكب اللحم ونغطيه بطبقة من البندورة ثم شرائح البطاطا ثم نضع كأس من الماء ونغطي المكونات كلها بأنصاف شرائح الباذنجان التي تركناها خارج الصينية .
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 200 لمدة 30 دقيقة أو أقل حسب نوع الفرن ثم نخرجها ونزينها باللحمة والمكسرات وتصبح جاهزة للتقديم .
