هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 2 كأس برغل ناعم
- 1 ½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 1 بصلة مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ كأس زيت
طريقة التحضير
- نضع البرغل في وعاء ونضيف إليه كأس ونصف من الماء ونحرك ثم نضيف البصلة ونضع المكونات في مكنة الكبة ونطحنها معاً .
- نضع اللحمة فوق البرغل ونعجن المكونات بيدنا قليلاً ثم نضعها في مكنة الكبة ونشغلها .
- نضع فوق عجينة الكبة واللحمة الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود والأحمر والكمون وندعك عجينة الكبة مع التوابل حتى تتوزع جيداً وتصبح العجينة جاهزة .
- نضع العجينة في البراد لحوالي 15 دقيقة حتى تتماسك ثم نبدأ بتشكيلها .
- نخرجها من البراد ونضعها على السيخ ثم نشوي الكبة على الفحم حتى تنضج .
- يمكن أن نضع الأسياخ على صينية وثم في الفرن على درجة حرارة 200 ونشغل مشواة الفرن ونتركها حتى تنضج وبعدها نضع فحم ساخن في ورقة قصدير وفوقه القليل من الزيت البارد ونغطي الأسياخ بالقصدير حتى تأخذ نكهة مثل شوي الفحم وتقدم .
