هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- للعجينة:
- كوب برغل ناعم مغسول
- كوب سميد ناعم
- كوبين ماء مغلي
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح وفلفل وبابريكا (ملعقة صغيرة)
- للحشوة:
- كيلو صدور دجاج مفروم فرم ناعم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- حبتان ثوم مهروس
- بهارات مشكلة
- ملح وفلفل
- بقدونس وكزبرة مفرومين ناعم
- زيت للتشويح
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة:
- نشوح البصل والثوم بقليل من زيت الزيتون حتى يذبل
- نضيف الدجاج المفروم الى البصل والثوم ونقلبهم معاً لينضج الدجاج
- نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلبهم معا لتتجانس الحشوة ويستوي الدجاج
- أخيراً نطفئ النار ونترك الحشوة تبرد قليلا ثم نضيف البقدونس والكزبرة اليها
- لتحضير العجينة:
- نعجن البرغل والسميد والماء مع بعض ثم نغطيها ونتركها نصف ساعة لترتاح
- ثم نضيف معجون الطماطم والملح والفلفل والبابريكا ونعجن المكونات لتتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل
- اذا كانت العجينة ناشفة او قاسية نضيف قليل من الماء لتصبح طرية وتتشكل بسهولة
- نبدأ تشكيل الكبة ونحشيها ثم نقليها بزيت غزير ونقدمها.
