رعد بالي
كاتب محترف
إيدام ساتي الدجاج مدّة تجهيز المكوّنات 40 دقيقة مدة الطهي 20 دقيقة تكفي ل 4 أشخاص المكونات ثلاث شرائح صدور دجاج بدون عظم أو جلد متوسطة. فصّا ثوم مدقوقان. ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون. بصلة صغيرة مفرومة. ملعقتا طعام صوص الصويا. ملعقة طعام ونصف عسل. ملعقة طعام صوص الصويا المعتدل. ملعقة طعام قودي زبدة فول سوداني خشنة. ملعقة طعام زيت. نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة مسحوق الكاري. رشة ملح. للصوص: ثلاثة أرباع كوب ماء. ملعقتا طعام قودي زبدة فول سوداني ناعمة. ملعقة طعام ونصف صوص الصويا المعتدل. ربع ملعقة صغيرة ملح. قرن فلفل أحمر مقطع صغير. ملعقة صغيرة مسحوق الكاري. ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض. ملعقة صغيرة عسل. ملعقة صغيرة صوص الصويا. عود بصل أخضر حلقات رفيعة. نصف كوب فول سوداني محمص. طريقة التحضير خلط الدجاج مع جميع مقادير التتبيلة في وعاء، وتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. وضعي جميع مقادير الصوص وخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا ووضعه جانبًا. وضع الدجاج في قدر على نار متوسطة، وتحميره الدجاج مع تتبيلته حتى يتغير لونه، وإضافة الصوص والتقليب، وتغطية القدر وتركه يتسبك لمدة ثلاث دقائق. كشف القدر وتركه على النار حتى تزداد كثافة الصوص، ثمّ رفعه عن النار. وضع إيدام الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل الأخضر والمكسرات، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض. الدجاج الصيني في صوص الفطر مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق مدة الطهي 90 دقيقة تكفي ل شخصان المكوّنات دجاجة كبيرة كاملة. ثلاث بصلات خضراء. نصف حزمة كزبرة. قطعة زنجبيل طول سنتيمترين. ست حبّات فطر أسود. ستة فصوص ثوم. كوب ونصف صوص الفطر. خمس ملاعق صغيرة سكر. خمس ملاعق صغيرة زيت السمسم. طريقة التحضير حشو الدجاج بالبصل والكزبرة والزنجبيل والفطر الأسود والثوم. تذويب السكر في صوص الفطر ووضعه في قدر، ثمّ إضافة زيت السمسم والدجاج ودحرجة الدجاج في الخليط كي يغطيه. وضع القدر في حمام مائي على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة وطهيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا. الدجاج الصيني المكوّنات كيلوغرام صدور دجاج. فصّا ثوم. نشا. بصل أخضر. بصل. ملح. فلفل أسود. زيت زيتون. ملعقتان كبيرتان سكر. ثلاث ملاعق كبيرة أويستر صوص . ربع كوب صويا صوص. طريقة التحضير تشويح صدور الدجاج في زيت الزيتون حتى تصبح باللون الذهبي. إضافة البصل والثوم والبصل الأخضر وفلفل وملح. إضافة الأويستر صوص والصويا صوص والنشا بعد تذويبه في القليل من الماء. إضافة السكر والتقليب ثمّ تقديمه مزينًا بالبصل الأخضر.
