رعد بالي
كاتب محترف
الدَّجاج المشوي على الجريل مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدّة الطهي 15 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص المكوّنات دجاجة كاملة تزن كيلو غرام تقريباً. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث ورقات من غرسة الليمون. بصلة كاملة، مُقطعة إلى أرباع. فصان من الثوم المدقوق. كوبان من الملح الصخري وأوراق الموز. مكوّنات البطاطا المشوية: كوب من البطاطا الصغيرة، مقطعة إلى أنصاف. ملعقة كبيرة من زيت زيتون. رشة ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. مكوّنات الصلصة: ملح -حسب الرغبة-. ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الزبدة المُذابة. عصير الليمون. عصارة الدجاج. الثوم المقطع. طريقة التَّحضير فرك الدجاجة جيّداً بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً من الداخل والخارج. حشو تجويف الدجاجة بخليط عشبة الليمون، الثوم والبصل. وضع الملح في قاع قدر متوسط الحجم ثم تغليفه بأوراق الموز الخضراء. وضع الدجاجة في وضعية الجلوس وذلك باستخدام كوب معدني أو علبة فارغة، ثم وضعها فوق المنقل (يجب مراعاة ألاَّ تلمس بقية أجزاء الدجاجة حواف القدر حتّى لا تحترق). طهي الدجاجة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف أو حتى تصبح طرية الملمس. وضع كلٍ من: البطاطا، الملح، الفلفل الأسود والزيت في صينية شوي في هذه الأثناء، وشوي البطاطا المتبلة في الفرن حتَّى تنضج. وضع الدجاجة على منصب التبريد حالما تنضج، لتبرد، ثمّ وضع عبوة تحت الدجاجة لجمع عصارتها. وضع مقادير الصلصة جميعها معاً في قدر وتركها تطهى على نار هادئة لمدة خمس دقائق. تقديم الدجاجة مع الصلصة والبطاطا المشوية في طبق التقديم ساخنة. الدجاج المشوي بالثوم والأوريجانو مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدّة الطهي 30 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص المكوّنات دجاجتان مقطعتان إلى نصفين (بالجلد). خمس ملاعق كبيرة من زيت زيتون. ملعقة كبيرة من الملح. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج. ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو المُجفف أو الزعتر. ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة. الفلفل الأسود. الفلفل الحلو. طريقة التحضير دهن الدجاج جيّداً بكلٍ من: بمسحوق الفلفل الحلو، الأعشاب، وزيت الزيتون. ترك الدجاج بعد تتبيله في خليط التتبيلة لمدة ساعتين ليكتسب النكهات أو طوال الليل قبل الطهي. تحمير جلد الدجاجة جيداً في قدر كبير الحجم مدهون بزيت الزيتون حتّى يكتسب اللون الذهبي. وضع الدجاج في صينية خبز بحيث يكون الجلد من الطرف العلوي. رش الدجاجة بعصير الليمون الطازج. تسخين الفرن على درجة حرارة معتدلة ويتم وضع صينية الدجاج في داخله دون غطاء لمدة ساعة و15 دقيقة، وفي حال جفت السوائل يتم إضافة القليل من الماء الساخن في الصينية. تقديم الدجاج مع السلطة أو غموس المايونيز والثوم. دجاج مشوي بالكزبرة مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة مدّة الطهي 7 دقائق عدد الحصص 4 أشخاص المكوّنات أربعة صدور من الدجاج. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من بشر الليمون. فصان من الثوم المقطع. ربع كوب من الكزبرة المقطعة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملح وفلفل -حسب الرغبة-. طريقة التحضير نقع الدجاج مع كل المقادير لمدة 20 دقيقة في وعاء متوسط الحجم. تسخين الجريل أو الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة. شوي الدجاج لمدة تتراوح من 6 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج تماماً ثم رفعه وتقديمه ساخناً مع المايونيز والسلطة
