رعد بالي
كاتب محترف
المكوّنات نصف كوب من صلصة الصويا. نصف كوب من تتبيلة السلطة الإيطالية. كيلوغرام وثلاثمئة غرام من أجنحة الدجاج. مكوّنات الصلصة: ربع كوب من الزبدة. ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. ربع كوب أو أكثر من الصلصة الحارة. طريقة التحضير خلط صلصة الصويا مع التتبيلة الإيطالية وأجنحة الدجاج في كيس طعام محكم الإغلاق وحفظه في البراد مدة 4 ساعات أو ليلة كاملة. تجهيز الشواية الخارجية على درجة حرارة متوسطة. تذويب الزبدة في مقلاة صغيرة وإضافة ملعقة صغيرة من صلصة الصويا والصلصة الحارة وإبعادها عن النار وتركها جانباً. إخراج أجنحة الدجاج من الكيس وتجفيفها بمنديل المطبخ. شوي الأجنحة على الشواية مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تتحمر وتنضح مدة 25 إلى 30 دقيقة. نقل الأجنحة المشوية إلى وعاء كبير وصب صلصة الزبدة فوقها وتقليبها جيداً. أجنحة البافلو المشوية مدة الطهي 35 دقيقة تكفي لِ 6 - 8 أشخاص المكوّنات ملعقة كبيرة من الملح الخشن. ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود وبودرة الثوم. كيلوغرام وثلاثمئة غرام من أجنحة الدجاج الكاملة. ست ملاعق من الزبدة غير المملحة. ثلث كوب من الصلصة الحارة. ملعقة كبيرة من كل من: خل التفاح والعسل. طريقة التحضير خلط الملح مع الفلفل وبودرة الثوم في وعاء صغير. تقليب أجنحة الدجاج مع خليط التوابل حتى تتغطى بالكامل. تجهيز شواية الغار بتشغيلها على درجة حرارة 170 مئوية. وضع أجنحة الدجاج على الشواية وشيها مع تقليبها كل خمس دقائق مدة 20 دقيقة. تسخين الزبدة مع الصلصة الحارة والخل والعسل في قدر صغير على نار منخفضة وتقليبها حتى تتجانس. تقليب أجنحة الدجاج المشوية مع الصلصة. رفع حرارة الشواية وإعادة الأجنحة عليها وتركها مدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. إعادة الأجنحة إلى وعاء الصلصة وتقديمها.
