رعد بالي
كاتب محترف
الفراخ يعتبر الفراخ أحد أنواع اللحوم المعروفة بفوائده الكثيرة، فهو يحتوي على البروتين، والفسفور، والمعادن، وغيرها الكثير، ويقدم في كثير من الأطباق، مثل المقلوبة، والكبسة، والمسخن، والصواني، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنه يحضر بالعديد من الطرق، فمن الممكن تحضيره مشوياً، أو مقلياً، وغيرها الكثير من الطرق. يُضاف إلى هذا الطبق في العادة مجموعة من التوابل المشكلة، والتي تعطيه النكهة اللذيذة، وعلى الرغم من فوائده الكثيرة، إلا أن تناول بكثرة قد يسبب ارتفاعاً في كوليسترول الدم، وزيادة في الوزن؛ لاحتوائه على موادّ دهنية، وسعرات حرارية كثيرة، خاصة إذا تم تحضيره مقلياً بالزيت النباتي، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير طبق الفراخ المشويّ. طريقة طبخ الفراخ المشوية المكونات كيلو من الدجاج الكامل. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الخل. ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. ملعقتان صغيرتان من القرفة. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان من الأوريجانو. ملعقتان من الريحان المجفّف. طريقة التحضير نزيل الجلد الزائد من الدجاج، ونغسله بشكلٍ جيّد، ونصفّيه باستخدام مصفاة ناعمة. نضع في وعاء عميق عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والخل، وصلصة الصويا، والملح، والبابريكا، والقرفة، والبهار المشكل، والثوم المهروس، والأوريجانو، الريحان المجفّف، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد. نوزع خليط البهارات فوق الدجاج من الداخل والخارج، ونفركها بشكلٍ جيد، ونضع الخليط بين الجلد واللحم، ونغطيها بكيس من النايلون، وندخلها إلى الثلاجة، لمدة خمس ساعات على الأقلّ، ومن الأفضل أن نبقيها طوال الليل، حتى تتشرب كافة البهارات بشكلٍ جيد. نحضر صينية متوسطة الحجم، ونضع فيها الدجاج، ومن الممكن وضع مجموعة مختلفة من الخضار إلى جانبِها، حسب الرغبة. نسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئويّة، ونضع صينية الدجاج فيه، ونتركها لمدة ساعة على الأقل، حتى تتحمر، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ، ويجب بين الحين والآخر دهنها بخليط البهارات، باستخدام فرشاة ناعمة. نضع في طبق لائق للتقديم الدجاج، وبجانبه مجموعة من الخضار، والأرز الأبيض، ونرشّ عليه القليل من البقدونس، والمكسرات، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من السلطات، ونقدمه. ملاحظة: يمكن إضافة ما يلي إلى هذه الأكلة: الخضار المشوية أو المسلوقة، مثل البطاطا، والبصل، والكوسا، وفي حالِ أردنا الدجاج حاراً يمكن إضافة قطع من الفلفل الأخضر إليه، أو ملعقتيْن من الشطة.
