هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
معمول التمر هو عبارة عن حلوى شرقية تراثية لذيذة، ارتبطت في ثقافتنا العربية بالأعياد، وخاصةً عيد الفطر المبارك، فامتزج مذاقها الطيب بأجواء المرح والبهجة والتجمعات العائلية الممتعة. وقد تظن بعض السيدات في عصرنا الحالي أن طريقة معمول التمر صعبة، فتلجأن إلى شرائه جاهزًا خوفًا من الحصول على نتيجة غير مُرضية من صنعه في المنزل. إلا أن الحقيقة غير ذلك، فبمجموعة من المكونات البسيطة والخطوات السهلة، يُمكنكِ عزيزتي عمل معمول التمر في مطبخك.
فوائد التمر
فوائد التمر
اعتدنا منذ طفولتنا على متابعة جداتنا وهن يُضفن التمر إلى العديد من أصناف الحلوى والمأكولات، سواء كان صحيحًا أو بعد فرمه وتحويله إلى عجوة، وكأنهن كنَّ على دراية بما في تلك الثمار الطيبة من عناصر غذائية تعود على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، فمثلًا:
- يُسهل التمر عملية الهضم ويعالج اضطرابات الجهاز الهضمي بفضل محتواه من الألياف الغذائية.
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية المختلفة بفضل محتواه من السكريات.
- يحتوي على الكالسيوم اللازم لتقوية العظام وزيادة كثافتها.
- يَحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن اللازمة لتعزيز وظائف المخ وحماية خلاياه.
- يُقاوم الإصابة بالأنيميا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- كما يُعَد تناول التمر بشكل يومي من أكثر العوامل التي تُساعد على حماية خلايا البشرة من التلف وتوحيد لونها.
طريقة معمول التمر
طريقة معمول التمر
مقادير المعمول
مقادير المعمول
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 3 ملاعق حليب مجفف.
- نصف كوب سمن بلدي مذاب.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- كوب سكر ناعم.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- بيضة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- رشة ملح.
مقادير الحشوة
مقادير الحشوة
- كيلو معجون تمر (عجوة).
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ملعقة صغيرة مسحوق قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
طريقة التحضير
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والخميرة الجافة والحليب المجفف ورشة الملح.
- يُخلَط السمن البلدي مع الزبدة المذابة، ويُضاف إليهما البيضة والفانيليا.
- تُخلط المكونات جميعها معًا لحين الحصول على عجينة متماسكة.
- تُغطى عجينة المعمول بورق النايلون، وتُترَك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- تتُضاف القرفة والزنجبيل وماء الورد إلى العجوة ويُقلَّب الخليط جيدًا.
- بعد ساعتين أو ثلاثة، يُشكل العجين على شكل كور صغيرة بها فجوة لوضع الحشوة.
- توضع الحشوة وتغلق العجينة جيدًا، ثم توضع بالقالب الخاص بتشكيل المعمول.
- يُرص معمول التمر في صوانٍ قصيرة الحواف، ثم يدخل فرن درجة حرارته متوسطة.
- بمجرد حصول معمول التمر على اللون الذهبي، يخرج من الفرن، ويُترك ليبرد، ثم يُصبح جاهزًا للتقديم.
