هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
الملفوف أو الكرنب هو نوع من الخضروات الورقية الشتوية عالية القيمة الغذائية، التي اعتادت العديد من الشعوب العربية طهوها مع بعض الحشوات، مثل الأرز واللحم المفروم، والاستمتاع بمذاقها الرائع كطبق رئيسي على موائد الغذاء، خاصةً في فصل الشتاء. وفيما يلي سنتعرف على طريقة طبخ محشي الملفوف بعد معرفة أهم فوائده.
فوائد الملفوف
فوائد الملفوف
أشارت مجموعة من الدراسات أن كوب من أوراق الملفوف يحتوي على ثلثي حاجة الجسم اليومية من فيتامين ج، بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة من أقوى مضادات الأكسدة التي تُفيد الجسم كالآتي:
- يُساعد التناول المنتظم للملفوف، سواء مطهوًّا أو مع السلطة، في خفض احتمالات الإصابة بمرض السرطان، كما يُساعد على تقلص حجم الأورام السرطانية الموجودة بالفعل.
- يُقوي مناعة الجسم، مما يقي من الإصابة بالبكتيريا والفيروسات المُختلفة، كما يجعل التعافي منها أسهل وأسرع.
- يُنظم عملية الهضم ويُعالج الإمساك بفضل محتواه العالي من الألياف الغذائية.
- كما تعمل الألياف الغذائية على خفض نسبة الكوليسترول الضار بالدم، مما يقي من أمراض القلب وتصلب الشرايين.
- هذا فضلًا عن قدرته على المساعدة في خسارة الوزن، باعتباره أحد أهم الأطعمة قليلة السعرات الحرارية، التي تمنح شعور بالشبع يدوم لفترات طويلة، كما تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها أثناء اتباع الحمية الغذائية.
طريقة طبخ محشي الملفوف
طريقة طبخ محشي الملفوف
المقادير
المقادير
- ثمرة ملفوف أبيض كبيرة.
- كيلو أرز مصري.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- حزمة شبت مفرومة.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- حزمة كسبرة خضراء مفرومة.
- عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صعيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة نعناع مطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- ملعقتين زيت نباتي.
طريقة التحضير
طريقة التحضير
- قطعي الملفوف إلى أجزاء متساوية واغسليه جيدًا، واغمريه في ماء مغلي به القليل من عصير الليمون والكمون، ثم ارفعيه من الماء المغلي بمجرد أن يبدأ في النضج، وضعيه في مصفاه جانبًا.
- في وعاء الطهي، ضعي الزيت على النار حتى يسخن، ثم أضيفي إليه البصل مع التقليب.
- بعد أن يذبل البصل، أضيفي اللحم المفروم مع التقليب، ثم ابدئي في إضافة الثوم والبهارات بالكامل.
- ضعي بعد ذلك عصير الطماطم والبقدونس والشبت والكسبرة، واتركي المكونات مع بعضها على النار حتى تتجانس.
- ارفعي الوعاء من على النار، وأضيفي إليه الأرز المغسول، وقلبيه مع باقِ المكونات جيدًا.
- بعد ذلك ابدئي في وضع الحشوة على ورق الملفوف، ولفيه على شكل اسطوانات صغيرة متساوية في الحجم.
- في وعاء كبير الحجم، ضعي شرائح من البصل في القاع، ثم رصي محشي الملفوف بشكل متناسق.
- ضعي كمية قليلة من الماء الساخن، بالكاد تغمر الملفوف، ثم ضعي عصير الليمون.
- ضعي طبق أو غطاء أصغر من الوعاء فوق المحشي أولًا قبل وضع غطائه الأصلي.
- ضعيه على نار متوسطة، حتى يتشرب الماء.
- سخني ملعقة السمن وضعيها على الوجه، ثم اتركيه على نار هادئة حوالي 30 دقيقة حتى ينضج.
- وبهذا تكونين قد انتهيتِ من طبخ محشي الملفوف اللذيذ، ويُمكنك تقديمه ساخنًا على مائدتك.
