هدير محمد نصر
Well-known member
المقادير
- لتحضير الحشوة:
- 1 كوب رز منقوع
- ¼ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة كمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- عصفر (اختياري)
- لتحضير السجقات:
- 1 كيلو سجقات
- ورق غار
- 1 بصلة
- حبات هيل أخضر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نبدأ بتنظيف السجقات فنضعها في وعاء وننقعها بالملح والخل ليلة كاملة كي نعقمها تماماً .
- في اليوم التالي نضعها في مصفاة مع القليل من سائل تنظيف الأطباق
- ونفركها بالماء والسائل ثم نضع رشة ملح وخل ونفركها ثم نغسلها بالماء جيداً من الداخل والخارج .
- نضع الرز في وعاء بعد أن نصفيه من ماء النقع ثم نضيف اللحمة والتوابل المطحونة
- والعصفر والسمنة والزيت ونخلط حتى تمتزج مكونات الحشوة جيداً .
- نقلب السجقات حتى يصبح الطرف المدهن إلى الخارج والأملس من الداخل
- ونبدأ بوضع الحشوة من الطرف الأعرض مع ترك مجال حتى ينضج الرز
- ونغلق الطرفين معاً بخيط سميك حتى لا تخرج الحشوة .
- نغسل السجقات بالقليل من الماء حتى نزيل أي حشوة زائدة عليها من الخارج .
- نشعل الحطب وندهن القدر بالطين من الأسفل حتى لا يحترق ثم نضع فيه ماء
- ونضيف فوقه البصلة بعد تقطيعها نصفين ثم نضع ورق الغار والفلفل والهيل والملح ونتركها تغلي .
- نضيف السجقات ونتركها تغلي على الحطب لمدة ساعتين حتى تنضج .
- نصفي السجقات من المرق ونزينها بشرائح الليمون والبقدونس ونقدم المرق إلى جانبها وبذلك تكون جاهزة .
