مالك محمد
كاتب محترف
خروف محشي بورق العنب و الكوسا ، يمكنك اعداد هذا الطبق المميز في المناسبات و العزومات لتبهري عائلتك و اصدقائك ، و هو عبارة عن خروف كامل مملوء بورق العنب و المحاشي المتنوعة ، و سيكون مفاجئة سارة و مذهلة لكل المدعوين .
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 5 ساعات
الوقت الاجمالي: 5 ساعات
المقادير
المقادير
- خروف متوسط الحجم او صغير تقريبا ١٠ الى ١٥ كغ
- تتبيلة الخروف :
- المكونات الجافة :
- ٢ ملعقة طعام كزبرة مطحونة
- ٢ ملعقة طعام قرفة ناعمة
- ٢ ملعقة طعام كمون
- ٢ ملعقة طعام زنجبيل مطحون
- ٦ ملاعق طعام ملح
- ١ ملعقة طعام قرفة
- ٢ ملعقة طعام هيل مطحون
- ٢ ملعقة طعام بابريكا
- ١ ملعقة طعام فلفل اسود
- ٢ ملعقة طعام بهارات مشكلة
- المكونات السائلة :
- ١ كوب كبيرة رب البندورة
- ٣ كوب زبادي
- نصف كوب دبس رمان
- نصف كوب خل عنب او تفاح
- مكونات ورق العنب و الكوسا :
- ٢ كغ ورق عنب
- ٣ كغ كوسا صغيرة الحجم
- الحشوة :
- ١ و نصف كغ رز مصري مغسول و منقوع
- ٢ بصل مفروم
- ٤ حبات طماطم مقشرة و مفرومة
- ٣ كوب بقدونس
- ٢ ملعقة طعام بهار مشكل
- ٢ ملعقة طعام ملح
طريقة التحضير
- ورق العنب و الكوسا :
- اخلطي حشوة ورق العنب و الكوسا في وعاء كبير .
- ابدأي بلف ورق العنب و حشو الكوسا بالطريقة المعتادة .
- تتبيل الخروف :
- اخلطي المكونات السائلة و الجافة معاً في وعاء كبير .
- ضعي الخروف في وعاء اخر مناسب لحجمه و اسكبي مزيج التوابل فوقه .
- ادهني الخروف من الداخل و الخارج بالتتبيلة بشكل جيد
- غطيه و اتركيه منقوع بالتتبيلة لمدة ساعتين و يمكنك تتبيله قبل بيوم ليتشرب النكهة و ينضج بشكل اسرع .
- بعد ان يتشرب الخروف التتبيلة قومي بربط ورق العنب على شكل حزم بواسطة خيوط و رتبيه داخل الخروف ثم قومي بوضع الكوسا ايضاً .
- اغلقي الخروف بواسطة اعواد خشبية او بربطه بخيطان الطهي ثم غلفيه بطبقتين من ورق القصدير بشكل كامل .
- ضعيه في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ فهرنهايت من ٤ ساعات الى ٥ساعات .
- اخرجي الخروف عندما ينضج بهدوء و ضعيه في طبق كبير بمساعدة احد الاشخاص و زينيه بالبقدونس المفروم و المكسرات .
