عمل المندي الحضرمي في البيت

[مالك محمد]

المندي الحضرمي في البيت ، اشتهر به أهل اليمن وانتشر في أنحاء الجزيرة العربية وهو عبارة لحم الضأن وأرز متبل بالبهارات العربية ومن الوجبات المناسبة للعزومات.



مدة التحضير: 60 دقائق ​

مدة الطبخ:
​

الوقت الاجمالي: 1 ساعة

المقادير​

• 400 جم من الأرز​
• 500 جم لحم الضأن​
• الملح (حسب الحاجة)​
• 6 ملاعق زيت​
• 1 بصلة متوسطة الحجم​
• 1 ملعقة التوابل كاملة​
• 2 الفلفل الأخضر​
• 1 ملعقة الثوم مفروم​
• 1 ملعقة فلفل حار​
• 1 ملعقة زنجبيل ناعم​
• 1 ملعقة كزبرة ناعمة​
• 1 ملعقة الكمون​
• 2 لتر ونصف ماء​
• ملعقة كركم​
• ملعقة زبدة​
• 1 ملعقة القرنفل ناعم​
• 1 ملعقة الهيل ناعم​
• 1 مسحوق الهيل الأسود​
• 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعم​
• 1 ملعقة الفلفل الأسود​
• 1 ملعقة جوز الطيب​
• 1 ملعقة أوراق لورا​

طريقة التحضير​

1. نضع أوراق اللورا في مقلاة على النار، القرنفل والهيل والقرفة والفلفل الأسود وجوز الطيب والكزبرة والكمون ونقوم بخلطهم وتحميرها سويًا.​
2. في وعاء نضع اللحم الضأن والملح والكركم والخليط السابق ثم نضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة​
3. ونضيف الزيت والبصل والتوابل والملح والفلفل ونقلبهم حتى يصبح لونهم بني فاتح.​
4. ثم نضيف الثوم المفروم ولحم الضأن المتبل والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والزنجبيل والكزبرة والكمون ونشوحهم​
5. لمدة من 30 إلى 40 دقيقة ونقوم بخفض درجة الحرارة.​
6. نخرج الضأن من الوعاء ونضيف الأرز إلى المرقة وقبل أن ينضج نضع اللحم مع الأرز على درجة منخفضة، وبعد أن ينضج تمامًا نضع المندي في طبق التقديم.​

​