مالك محمد
كاتب محترف
يتميز المطبخ الشامي بوصفاته المتنوعة والشهية التي تستحوذ على إعجاب الكثيرين من مُختلف أنحاء العالم. وتُعَد الكبة المشوية واحدة من تلك الوصفات التي تُمثل إضافة رائعة للموائد المُختلفة باعتبارها طبق جانبي غني ومُغذي في الوقت ذاته، لذا ترغب العديد من ربات البيوت في معرفة طريقة الكبة المشوية الأصلية كما يصنعها أهل الشام تحديدًا، وهذا ما سنتعرَّف عليه بالتفصيل فيما يلي.
طريقة الكبة المشوية
طريقة الكبة المشوية
المقادير
المقادير
مقادير الكبة:
- نصف كيلو برغل ناعم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
مقادير الحشوة:
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة دبس الرمان.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقة سماق.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة التحضير
طريقة التحضير
- اغسلي البرغل جيدًا وانقعيه في الماء ربع ساعة ثم صفيه جيدًا.
- افرميه في الكبة مع البصلة واللحم المفروم أكثر من مرة حتى يتجانس الخليط.
- ضعي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- ضعي ملعقة الزيت في مقلاة متوسطة على النار حتى تسخُن.
- افرمي البصلة ثم ضعيها في الزيت الساخن، مع التقليب حتى تحصل على اللون الذهبي.
- بمجرد تغير لون البصل المفروم إلى الذهبي أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدًا حتى يذبل اللحم ويتغير لونه.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والسماق ودبس الرمان وقلبي جيدًا.
- بمجرد نضج اللحم المفروم ارفعي المقلاة من على النار.
- والآن ابدئي في تشكيل الكبة، بأخذ كمية صغيرة من البرغل ثم فردها باليد جيدًا.
- ضعي في منتصفها ملعقة صغيرة من اللحم المفروم الذي سبق إعداده.
- اغلقي البرغل بيدك لتأخذ الكبة شكلًا بيضاويًّا.
- استمري في نفس الخطوات حتى تنتهي من الكمية بالكامل.
- تُرَص الكبة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وتدخل فرن درجة حرارته متوسطة حتى تحصل على اللون الذهبي.
- يُمكن وضع قطعة فحم في منتصف الصينية وإطفائها بالقليل من الزيت أو الدهن لتُعطي للكبة نكهة الشواء على الفحم.
- وبهذا تكونين قد انتهيتِ من عمل الكبة المشوية، ويُمكنكِ تقديمها ساخنة كنوع من المقبلات اللذيذة على مائدتك إلى جانب أنواع المقبلات الأخرى وأطباق السلطة.
