كلمات مبعثرة
كاتب محترف
البيتزا
تمتاز البيتزا بطعمها اللذيذ والخفيف؛ لذلك الكثير من الناس يفضلون تناولها، فمن الممكن أن يتم تناولها كوجبة فطور، أو غذاء، أو عشاء، فالبيتزا في أصلها طبق إيطالي يتكون من عدة مكونات، منها: الطماطم، والجبن، والعجين، كما أنه يوجد عدة طرق لتحضير عجينة البيتزا؛ إلا أنه في كثير من الأحيان لا يتم تحضير البيتزا بطريقة جيدة، ويعود السبب لعدم تحضير العجينة بالطريقة الصحيحة، وسنذكر في هذا المقال عدة طرق لعجينة البيتزا.
طريقة عجينة البيتزا
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
- وضع الخميرة والسكر في كوب من الماء الفاتر، وتحريكها جيدًا حتى تذوب، والانتظار قليلًا لحين تتفاعل.
- إضافة الملح، والزيت، والدقيق في وعاء العجن، والبدء بعجنهم جيدًا حتى تُصبح عجينة طرية وملساء.
- وضع العجينة في صينية بعد دهنها بالزيت؛ كي لا تلصق، وفردها جيدًا بتناسق من كل الجهات.
- ترك العجينة مدة 30 دقيقة مفرودة في الصينية قبل وضع المكونات فوقها.
- وضع جميع المكونات المرغوبة فوق العجينة والخضار، مثل: شرائح الطماطم، وقطع الفلفل الحلو، وشرائح البصل، والفطر المقطع، وشرائح النقانق.
- وضع جبنة الموزاريلا المبشورة على وجه المكونات أو أي نوع أجبان حسب الرغبة.
- إدخال العجينة إلى الفرن على درجة حرارة 190 درجة، لمدة 20 دقيقة تقريبأ إلى أن تصبح العجين ذهبية اللون.
- تحمير وجه العجينة تحت الشواي بعد الانتهاء من استوائها.
- إخراج العجينة من الفرن بعد تحميرها.
- تقطيع العجينة وتقديمها.
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوبين من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- فنجان واحد صغير من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنغ باودر.
- وضع كوبان من الدقيق وكوبان من الماء، والخميرة، والسكر، والملح، والبيكنغ باودر، والحليب في وعاء عميق وخلطهم جيدًا بحيث يتكون خليط شبه سائل.
- وضع الخليط في مكان دافئ لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة.
- إضافة ثلاثة أكواب من الدقيق، ونصف الكوب من الزيت إلى الخليط السابق بعد مضيّ 10 دقائق.
- فرد العجينة في صينية بعد دهنها بالزيت.
- وضع جبنة المثلثات على أطراف العجينة، وطيّ أطراف العجينة على الجبنة.
- إضافة الكاتشب وفرده على سطح العجينة.
- إضافة جميع المكونات حسب الرغبة.
- خبز العجينة بالفرن لحين الاستواء.
المكونات
- كوبان اثنان من الماء الدافئ.
- خمسة أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- وضع الخميرة في الماء وخلطهم جيدًا مع السكر.
- تركه لمدة خمس دقائق، ثم إعادة خلطه مرة أخرى.
- إضافة زيت الزيتون، والملح، والطحين وعجنهم جيدًا بواسطة العجانة حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة.
- نقل العجينة لسطح مرشوش بقليل من الطحين وعجنها باليد لمدة 10- 15 دقائق لتتجانس المكونات مع بعضها.
- دهن العجينة بقليل من زيت الزيتون وتغطيتها جيدًا.
- وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر ويتضاعف حجمها.
- مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين لتصبح جاهزة لوضع االحشوة فوقها.
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من السميد.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف من الملح.
- وضع جميع المكونات في وعاء عميق وخلطها حيدًا للتتجانس.
- عجن المكونات لمدة خمس دقائق.
- تغطية العجينة جيدًا ووضعها في مكان دافئ؛ حتى تتخمر.
- تقسيم العجينة لثلاثة أقسام والبدء بالعمل بها.
- يجب التأكد من صلاحية الخميرة للاستخدام، حتى وإن لم تنتهي صلاحيتها بعد؛ فيفضل عدم استخدام خميرة قديمة وشراءها جديدة.
- يفضل استخدام الماء الدافئ في تفعيل الخميرة، ويكون بدرجة حرارة مابين 40- 46 درجة مئوية.
- يجب خبز البيتزا على درجة حرارة عالية، وعدم الخوف من اشعال الفرن على أقصى درجة للحصول على عجينة هشة.
