كلمات مبعثرة
كاتب محترف
البيتيفور
البيتيفور هو أحد أنواع الحلويات ذات المكونات البسيطة وسريعة التحضير، ويتناولها الناس عادةً مع كوب شاي أو قهوة، وبذلك تشكل وجبة إفطار أو عشاء خفيفة، لذا هو من الحلويات الموجودة طول العام في جميع محلات بيع الحلويات، كما أنه بالنسبة إلى البعض من الحلويات الأساسية في الأعياد المختلفة إلى جانب كل من الكعك والبسكويت.
طريقة عمل البيتيفور بالمربى
المكونات
- كوب زبدة غير مُملّحة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث بيضات مخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من فانيليا سائلة أو بودرة.
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق بودرة كاكاو خام.
- تنخيل الدقيق جيدًا في وعاء عميق لإزالة الكتل والشوائب، ثم خلط المكونات بعناية حتى تتجانس مع بعضها كليًا.
- وضع الزبدة في وعاء عميق، وتركها جانبًا لمدّة تُقارب الساعة في حرارة الغرفة، إلى أن تلين وبذلك يصبح من سهل استعمالها.
- خلط الزبدة جيدًا بملعقة مطاطية ومُسطحة كي تُصبح الزبدة هشة وذات قوام كريمي.
- إضافة السكر البودرة ومزج المكونات وخفقها جيدًا حتى تتجانس كليًا، وبالإمكان العجن باليدين.
- إضافة البيض والفانيليا وخلط المكونات حتى تتجانس إلى أن يختفي البيض.
- إضافة ثلاثة أرباع كميّة خليط الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج، ثم خلط المكونات جيدًا لإنتاج عجينة متجانسة وطريّة وكثافتها أكبر.
- تقسيم العجينة إلى جزأين ووضع الجزء الأول في وعاء وتركه جانبًا.
- إضافة الكمية المتبقية من خليط الدقيق مع البيكنج باودر إلى الجزء الآخر، وعجنه جيدًا لتشكيل عجينة متجانسة وطريّة لا تلتصق باليدين.
- إضافة ملعقة ونصف من مسحوق الكاكاو الخام إلى جزء العجينة الأول، ثم عجن المكونات وخلطها من جديد للحصول على عجينة متجانسة المكونات وطريّة ولا تلتصق باليدين.
- وضع العجينة في ماكينة البيتيفور لتشكيلها بأشكال مختلفة، أو فردها بالسماكة المطلوبة، ثم تقطّيعها بأدوات التقطيع المخصصة وفقًا للأشكال المرغوبة.
- وضع قطع البيتيفور في صينية الفرن بعد دهنها بالزبدة، ثم إدخالها إلى الفرن بعد تسخينه مُسبقًا على درجة حرارة 150 مئويةً لحوالي 20 دقيقة، أو إلى ان تنضج.
- إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا كي تبرد قليلًا مع حرارة الغرفة، ولصنع قطع البيتيفور بالفانيليا والكاكاو يجب مزج عجينة الكاكاو مع عجينة الفانيلا.
المكونات
- قطع البيتيفور.
- ملعقة كبيرة من المربى.
- ملعقتان من الماء.
- بعض فارمسيل الشوكولاتة أو حبيبات سكر ملوّن، وفقًا للرغبة.
- أخذ قطعة من البيتيفور، ثم وضع قليل من المربى فيها، وإغلاقها باستعمال قطعة أخرى، مع الحرص على وضع كميّة مناسبة من المربى.
- وضع ملعقة كبيرة من المربى في وعاء صغير، ثم إضافة ملعقتان ماء وخلط المكونات جيدًا إلى أن تتجانس كليًا، وليصبح خليط ذو قوام ناعم.
- غمس قطعة البيتيفور في خليط المُربى إلى المنتصف، ثم غمسها بوعاء فارمسيل الشوكولاتة أو السكر الملوّن من أجل تزيينها، وإعادة الخطوة حتى تنتهي كل قطع البيتيفور المرغوب تزيينها.
- تذويب الشوكولاتة جيدًا إلى يصبح قوامها سائلًا، ثم وضع نصف القطعة فيها لتغليفها، وبعد ذلك وضعها جانبًا كي تجمد وتبرد نوعًا ما.
- وضع قطع البيتيفور في طبق لتقديمها، وبعدها تُقدّم باردة مع كوب شاي.
المكونات
- ربع كيلو من بودرة اللوز.
- كوبان من الطحين.
- كوبان من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من حبات لوز مقشرة.
- كوب من الماء.
- مزج السكر مع كل من بودرة اللوز والفانيليا والطحين في وعاء ذو حجم متوسط، وإضافة الماء بالتدريج والاستمرار بالعجن حتى تتماسك المكونات مع بعضها.
- وضع البيض فوق المزيج، وتركه جانبًا حتى تنتفخ وترتاح العجينة.
- إعادة عجنها لتظل العجينة طريةً، ثم توزيعها في صينية بعد دهنها بقليل من الزبدة.
- صنع الأشكال المرغوبة باستعمال قوالب خاصة، وبعد أن تنتهي الكمية وضع حبة لوز على كل قطعة.
- إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتركها إلى ان تنضج ويتحول لونها إلى الذهبي المائل إلى الاحمرار.
- إخراجها وتركها كي تبرد قبل تقديمه
