كلمات مبعثرة
كاتب محترف
المحتويات إخفاء
1 الرنجة
2 طريقة عمل الرنجة المطبوخة
2.1 المكونات
2.2 طريقة التحضير
3 طريقة عمل الرنجة المقلية
3.1 المكونات
3.2 طريقة التحضير
4 طريقة عمل الرنجة المدخنة
4.1 المكونات
4.2 طريقة التحضير
5 طريقة عمل الرنجة بالكريمة البيضاء
5.1 المكونات
5.2 طريقة التحضير
6 طريقة عمل الرنجة بالطماطم وقطع الفلفل الملونة
6.1 المكونات
6.2 طريقة التحضير
الرنجة
الرنجة هي عبارة عن سمكة صغيرة نوعًا ما ذات زعانف شعاعية تعيش في كل من المحيط الأطلسي والبحر المتوسط، وهي غنية بالمعادن، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والأوميجا 3، وبالتالي تحافظ على صحة خلايا الدم الحمراء وصحة جهاز الإنسان العصبي.
طريقة عمل الرنجة المطبوخة
المكونات
- سمكة رنجة.
- حبة من الطماطم.
- بصلة صغيرة.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من زيت قلي.
- ملعقة صغيرة من الطحينية.
- ملح وفلفل أسود وفقًا للرغبة.
- تقطيع سمكة الرنجة لمكعبات صغيرة.
- وضع الزيت على النار وتسخينه قليلًا.
- تقطيع البصل لقطع صغيرة، وإضافته إلى الزيت وتقليبه إلى أن يُصبح لونه ذهبيًا.
- تقطيع الفليفلة لمربعات صغيرة وإضافتها إلى البصل، والاستمرار بالتقليب إلى أن تذبل.
- إضافة الطماطم بعد فرمها إلى الخليط وتحريكه لتتجانس المكونات.
- إضافة سمك الرنجة وتتبيل الخليط بالملح والفلفل والاستمرار بالتقليب لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تنضج المكونات.
- سكب الرنجة في طبق التقديم، ثم إضافة الطحينية.
المكونات
- أربع شرائح سمك رنجة ذات حجم متوسط.
- كوب من زيت قلي.
- بصلة كبيرة.
- قرن فلفل حارّ.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من عصير ليمون.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من خل أبيض.
- ثلاث حبات من ورق الغار.
- حبة واحدة من الليمون.
- ملح وفقًا للرغبة.
- وضع شرائح سمك الرنجة في وعاء ورش الملح والقليل من عصير الليمون عليها.
- تسخين الزيت على النار، ثم إضافة سمك الرنجة بعد غمسها بالدقيق من كل الجهات.
- تقليب سمك الرنجة في الزيت إلى أن يتغيّر لونها، ثمّ إزالتها ووضعها جانبًا.
- فرم الفلفل ناعمًا وتقطيع البصل إلى جوانح ووضعهما مع الماء وعصير الليمون والخل وورق الغار في وعاء على نار معتدلة.
- إزالة المزيج من على النار بعد أن يغلي وتركه جانبًا كي يبرد.
- غمس شرائح سمك الرنجة في المزيج وتغطيتها ووضع الوعاء في الثلاجة ليوم كامل، وبعد ذلك يمكن تناوله باردًا.
المكونات
- رنجة مدخنة.
- طماطم مقطعة لقطع صغيرة.
- عصير الليمون.
- ربع فنجان من الزيت.
- شي الرنجة على النار مباشرة إلى أن يبدأ الجلد بالتشقق، ثم إزالة الأشواك وتقطيعها إلى قطع بحجم متوسط.
- إحضار صينية ووضع الزيت فيها، ثم إضافة الطماطم وتقليبهم معًا لـ5 دقائق.
- إضافة سمك الرنجة وعصير الليمون والاستمرار بالتقليب لمدة 10 دقائق، ثم يمكن تقديمها.
المكونات
- أربع سمكات رنجة.
- كوب من كريمة للطبخ.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب من البصل المقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من المستردة.
- فلفل حار مقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من الكزبرة.
- شرائح ليمون من أجل التزيين.
- غسل السمك جيدًا وتنظيفه بالسكين، وعمل فتحات على جانبيه.
- دهن الرنجة بالزيت والخل وجعلها تتخلل في الفتحات.
- إحضار مقلاة ووضعها على النار، ووضع فيها بعض الزيت، ثم وضع الرنجة وتقلببها على الجانبين لـ3 دقائق، ثم إخراجها من الزيت وتركها تبرد .
- خلط باقي المكونات جيدًا عدا الفلفل الحار والكزبرة.
- وضع الرنجة في طبق للتقديم، وإضافة الخليط، ثم الفلفل الحار والكزبرة وشرائح الليمون على الوجه للتزيين.
المكونات
- سمكتين رنجة بوزن ربع أو نصف كيلو للسمكة.
- حبة طماطم.
- قرنين من الفلفل الأخضر.
- قرن من الفلفل الأصفر.
- قرن من الفلفل الأحمر.
- فصين من الثوم.
- ليمونة.
- ملعقة صغيرة.من صويا صوص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- شطة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من صوص الطماطم.
- تنظيف الرنجة وغسلها جيدًا بالماء ونصف ليمونة.
- تقطيع الطماطم والفلفل والثوم لقطع صغيرة أو متوسطة الحجم.
- وضع الزيت على النار إلى أن يغلي.
- تشويح الفلفل الملون مع الثوم إلى أن يصل إلى نصف درجة استواء.
- إضافة الرنجة المقطعة والملح والفلفل والشطة بالتوالي مع استمرار التقليب.
- إضافة الطماطم الطازجة والصويا صوص وتغطيتها لدقيقتين.
- رفع الخليط من على النار مع إبقاء الغطاء مغلقاً لدقيقة أخرى.
- وضع الرنجة في طبق للتقديم إلى جانب شرائح الخس والليمون وعصير نصف ليمونة عليها.
