كلمات مبعثرة
كاتب محترف
المحتويات إخفاء
1 أم علي
2 طريقة عمل أم علي بالموز
2.1 المكونات
2.2 طريقة التحضير
3 طريقة عمل أم علي بالعسل
3.1 المكونات
3.2 طريقة التحضير
4 طريقة عمل أم علي بالكلاج
4.1 المكونات
4.2 طريقة التحضير
5 طريقة عمل أم علي بالخبز الإفرنجي
5.1 المكونات
5.2 طريقة التحضير
أم علي
أم علي هي عبارة عن طبق حلويات ذو أصول مصرية؛ يتكون من رقائق عجين بالحليب وبعض المكسرات، وهو نوع من الحلويات يقدم ساخنًا بالصينية، وفيه الكثير من السعرات الحرارية العالية والدهون، بالإضافة إلى الدهون المشبعة والكربوهيدرات والبروتينات، ويُعرف هذا الطبق في الجهة الغربية من العراق باسم الخميعة، أما في السودان يُدعى بفتة اللبن، وهو معروف في السعودية ويقدم في الحفلات الكبيرة مثل حفلات الزواج.
طريقة عمل أم علي بالموز
المكونات
- مئة وخمسون غرامًا من الميل فاي الجاهز.
- لتر من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من القشطة أو كريمة الشانتي.
- ثلاث ثمرات من الموز.
- ملعقة كبيرة من المكسرات.
- وضع الميل فاي في صينية وتقطيع الموز لقطع دائرية سميكة، ووضعه فوقها.
- تسخين الحليب مع السكر ووضعه على الميل فاي والموز.
- توزيع القشطة على الوجه وإضافة المكسرات.
- إدخال الصينية إلى فرن ساخن ليحمر وجهها.
المكونات
- خمسة قطع من الكرواسون.
- ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من عسل النحل الصافي.
- ربع كوب من جوز الهند مجفف ومطحون.
- نصف كوب من الكاجو.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- ملعقة كبيرة من رقائق اللوز.
- ملعقة كبيرة من رقائق الفستق.
- تقطيع الكرواسون ووضعه في وعاء.
- خلط كل من: جوز الهند، والكاجو، والزبيب، والقرفة؛ في وعاء ورشها على الكرواسون.
- وضع الحليب والكريمة السائلة والعسل في طنجرة، وغلي المزيج والاستمرار بالتحريك، ثم سكبه على الكرواسون.
- مد الكريمة المخفوقة على الوجه، وخبزها في فرن ساخن لـ 20 دقيقة بدرجة حرارة 220؛ حتى يصبح لون سطحها بنيًا ذهبيًا.
- رش رقائق اللوز والفستق على الوجه.
المكونات
- نصف باكيت من الكلاج.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من السكر.
- كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من اللوز المقطع شرائح.
- ربع كوب من البندق المجروش.
- كوب من القشطة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وتثبيت الرف الشبكي الذي يوجد في الوسط.
- إحضار طبق فرن بحجم متوسط.
- تقطيع الكلاج شرائح رقيقة بسمك 1سم حتى نصف الاسطوانة.
- تفكيك الشرائح عن بعضها بأطراف الأصابع للحصول على شرائح رقيقة ورفيعة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع بوصتان، وتسخينه على نار معتدلة، ووضع شرائح الكلاج وقليها ليتحول لونها إلى الذهبي.
- وضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع الكلاج في طبق الفرن.
- وضع الحليب مع السكر والكريمة في وعاء ذو حجم متوسط، وتسخينها على نار معتدلة حتى تغلي.
- توزيع الحليب على الكلاج المقلي.
- توزيع الزبيب مع جوز الهند، واللوز، والبندق، والتقلّيب بلطف حتى تختلط المكونات.
- توزيع القشطة على الكلاج، ونثر المزيد من شرائح اللوز.
- خبز الطبق لـ 20 دقيقة، ثم توزيع الفستق الحلبي على الوجه.
المكونات
- كوبان من الكريمة الطازجة.
- ستة أكواب من الحليب.
- سبعة ملاعق كبيرة من السكر.
- ستة حبات من خبز الصمون مقطع مكعبات متوسطة.
- مئتا غرام من الزبدة الذائبة.
- ثلاث أرباع كوب من الزبيب المنقوع في ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ثلاث أرباع كوب من اللوز المحمص.
- ثلاث أرباع كوب من الجوز المحمص.
- مزج مكعبات الخبز مع الزبدة الذائبة في وعاء متوسط الحجم.
- توزيع مكعبات الخبز في صينية الفرن بطبقة واحدة متساوية، وإدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر المكعبات وتقرمش، والحرص على الاستمرار بتفقدها وتقليبها عند الضرورة.
- مزج الحليب مع الكريمة و السكر جيدًا في طنجرة على النار لتغلي، ثم رفع الطنجرة عن النار وإضافة ماء الورد.
- إخراج مكعبات الخبز من الفرن ووضعها في أطباق، ثم توزيع مزيج الحليب الساخن عليها.
- إدخال الأطباق إلى الفرن من جديد وتركها لـ 5 دقيقة كيّ تتجانس النكهات.
- توزيع اللوز والجوز والفستق الحلبي والزبيب المنقوع والمصفى.
