كلمات مبعثرة
كاتب محترف
المحتويات إخفاء
1 الشاورما
2 طريقة عمل شاورما دجاج مع صلصة الطحينية أو صلصة الثوم
2.1 المكونات
2.2 طريقة التحضير
2.3 مكونات صلصة الطحينية
2.4 طريقة تحضير صلصة الطحينية
2.5 مكونات صلصة الثوم
2.6 طريقة تحضير صلصة الثوم
3 طريقة عمل سيخ شاورما الدجاج في المنزل
3.1 المكونات
3.2 طريقة التحضير
الشاورما
الشاورما هي عبارة عن لحم أو دجاج مشوي بشكل عامودي، وتعد أحد الأطباق الشرقية المفضلة لدى العرب وخصوصاً بلاد الشام، ويُقال بأن مخترعها يدعى قدير نورمان، وفي سبعينيات القرن الماضي سافر إلى ألمانيا وبدأ بنشرها، وفي رواية أخرى يقال أنه اخترعها محمد اسكندر عام 1980 وتحديداً في مدينة بورصا التركية، إذ يؤكد أحفاده بأنه أول صاحب سيخ شاورما عمودي في العالم، وبعد انتشار الشاورما في تركيا وألمانيا والعالم العربي؛ تحولت إلى طبق عالمي صُنف ضمن طعام الشارع، والقيمة الغذائية للشاورما عالية؛ إذ تحتوي على: 500 سعرة حرارية، ونسبة الدهون المشبعة 10%، والدهون 20%، والبروتينات 20%، والكربوهيدرات 60%.
طريقة عمل شاورما دجاج مع صلصة الطحينية أو صلصة الثوم
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه مقطعة شرائح.
- .ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- فصان من الثوم المهروس.
- خبر عربي.
- مخلل حسب الرغبة.
- وضع كل من: الدجاج، والزيت، والملح، والفلفل، والخل، والشطة، والثوم في وعاء عميق.
- تقليب المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم تغليف الطبق ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
- وضع الدجاج في مقلاة متوسطة الحجم وتقليبه على نار قوية حتى يجف تماماً، ثم تركه لينضج لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة. ى
- مسح رغيف الخبز بصلصة الطحينية أو صلصة الثوم وتوزيع الشاورما فوقه، ثم لفّ الرغيف حول الشاورما جيداً.
- وضعه في طبق التقديم وتقديمه مع المخللات.
- نصف كوب من الطحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- وضع كل من: الطحينية، والليمون، والماء، والملح في وعاء عميق.
- خلط جميع المكونات باستخدام شوكة إلى أن تصبح خليطاً ناعماً.
- كوبان من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من حمض الليمون.
- إضافة النشا والماء في وعاء عميق، والاستمرار في التقليب إلى أن يذوب النشا.
- وضع الوعاء على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك بهدوء إلى أن يصبح ذو قوام سميك وكثيف.
- إضافة كل من: النشا المطبوخ، والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي والبدء بالخلط، ثم إضافة الزيت تتابعاً وبشكل تدريجي.
- إضافة عصير الليمون والاستمرار بالخلط حتى الحصول على مزيج سلس وناعم.
المكونات
- كيلوغرامان من صدور الدجاج المقطعة شرائح.
- كوب من اللبن.
- عشرة فصوص من الثّوم المهروس.
- نصف كوب من الخلّ.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من الطحينية.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
- ملعقة كبيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- وضع لبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة كل من: الثّوم، والخلّ، والطحينية، والسمن، والبصل.
- إضافة كل من: الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وبهارات الشاورما، والقرنفل، والزنجبيل، والكاري، وجوزة الطيب.
- خلط المكونات إلى أن يتم الحصول على مزيج متماسك.
- وضع الدجاج المقطع في وعاء عميق، وإضافة المزيج عليه، ثم وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- إخراج الوعاء من الثلاجة والبدء بوضع الدجاج على سيخ الشواية.
- صف شرائح الشاورما فوق بعضها على السيخ بشكل عامودي بحيث تصبح مشابهة للأسياخ المتواجدة في المطاعم.
- وضع السيخ على الشواية وتحريكه إلى أن تنضج الشاورما من جميع الجوانب، ثم تقطيعها.
- تقديم الشاورما بجانب المقبلات، مثل: البطاطا المقلية، والحمص، والمخللات.
