هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 2 حبة بصل مقطع جوانح
- ½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
- 3 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكاري
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ½ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة مذوب بملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير
- نحمي الزيت في مقلاة ثم نضيف البصل ونستمر بالتحريك حتى يكتسب لوناً ذهبياً .
- نضيف الثوم والبهارات أي الكزبرة اليابسة والزنجبيل والكركم والكاري والكمون والفلفل الأحمر والأسود والملح ونحرك حتى تمتزج النكهات جيداً .
- نضيف الدجاج ونحرك قليلاً حتى يكتسب جميع النكهات ثم نضيف الماء ونترك المكونات على النار حتى الغليان .
- نغطي المقلاة ونترك الدجاج ينضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر .
- بعدها نضيف النشا المذوب بالماء مع التحريك المستمر حتى يصبح مزيج الصوص سميكاً وبذلك يصبح طبق الفراخ بصوص الكاري جاهزاً فنسكبه في طبق التقديم ونقدمه مع الأرز الأبيض ونزينه بالكزبرة الخضراء الطازجة .
