هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 1 كيلو صدور دجاج
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- لتتبيل الدجاج:
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- عصير ½ ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- رشة نعنع يابس
- رشة كمون ناعم
- رشة كركم
- لعمل البانيه:
- 2 بيضة
- 2 ملعقة طعام حليب سائل
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- ثوم بودرة
- ½ كوب كعك مطحون
- ½ كوب طحين أبيض
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج إلى شرائح وندقها حتى تصبح رقيقة .
- نفرم البصلة ونتبلها بالملح ونتركها جانباً ثم نعصرها ونضيف عصيرها فوق شرائح الدجاج .
- نضيف عصير الليمون والثوم المفروم فوق الدجاج مع الخل والزيت والتوابل أي الملح والفلفل والكزبرة والنعنع والكمون والكركم ونقلب دجاج البانيه حتى تتوزع البهارات جيداً .
- نغطي الدجاج ونضعه في البراد لساعتين على الأقل حتى يمتص النكهات تماماً .
- نضع البيض والحليب والملح والفلفل في وعاء ونخفقها معاً ثم نضع الكعك المطحون مع الطحين في طبق آخر مع رشة ملح وفلفل وثوم بودرة .
- نضع الدجاج في البيض ثم الطحين والكعك ونضعه جانباً .
- نحمي زيت القلي جيداً ثم نقلي فيه الفراخ البانيه حتى تتحمّر تماماً من الطرفين وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .
