السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحيه طيبه للجميع
يسرني أن أقدم لكم بعض الأطباق من المطبخ العربي وستكون هناك الكثير من الطبخات والحلويات المتنوعه
وإنشاء الله تكون سهله ولذيذه في نفس الوقت 0
وايضاً سننتظر مساهماتكم في تقديم مالذا وطاب من الطبخات والحلويات في هذه الصفحه 0
وأبدأ أنا في بعض أنواع الأطباق اتمنى تعجبكم :
***********************************
بيتزا الجبن
المقادير :
4 أكواب دقيق أبيض { طحين }
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيره خميرة
2 ملعقة كبيرة حليب باودر
4 ملعقة كبيرة كاتشب
2 كوب جبن موزريلا مبشور
4\1 كوب زيت زيتون
2 ملعقه كبيرة نعناع مجفف
2\1 كوب ماء
الطريقة : يخلط الطحين مع الخميره والملح والسكر والحليب ويعجن بالماء جيداً
حتى تتكون عجينة متماسكة ثم تغطي , وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها .
ــ تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صنية مرشوشة بالطحين وتغطى وتترك
لمدة 5 دقائق ,
ــ يخلط الجبن , زيت الزيتون , الكاتشب , والنعناع ثم تفرد كل قطعة على شكل دائرة
وتصف في صينية مدهونة ويوضع مقدار من الحشوة على كل منها . وتخبز في الفرن .
******************************************
فطائر الخضار
المقادير
العجينة : 4 كوب طحين ابيض
4\1 كوب بطاطس مهروسة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
4\1 1 كوب ماء
زيت غزير للقلي
الــحــشــوة :
1كوب جزر مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 كوب ملفوف مفروم
4\1 ملعقة كبيرة سمن
ملح , فلفل أسود
الطــريــقــة :
ــ تنخل مكونات العجينه الجافه ثم يضاف الماء , البطاطس والزيت ويعجن جيدا
حتى تتكون عجينة طرية , تغطى وتترك في مكان دفيء حتى يتضاعف حجمها .
ــ يحمر لبصل في السمنة ثم يضاف الخضار ويقلب على نار هادئة حتى يذبل ثم
يتبل بالملح ولفلفل الأسود ,, تقسم العجينة الى كرت صغيرة ومتساوية الحجم
ثم تفرد كل قطعة على شكل دائرة ثم تحشى بمقدار ملعقة كبيرة من الخضار
وتطوي على شكل نصف دائري وتبرم الأطراف ثم تقلي في زيت غزير حتى تتحمر .
*********************************************
كنالوني
المقادير
2\1 كوب طحين ابيض
1 كوب حليب سائل
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة زيت
2\1 ملعقة صغيرة ملح
2\1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2\1 1 كوب صلصة اللحم
1 كوب صلصلة الطماطم
2\1 كوب جبن موزريلا مبشور
الــطــريـــقــة :
ــ ينخل الطحين الملح والبهار ثم يضاف إليه بالتدريج الحليب البيضه والزيت
ويخلط جيدا حتى يتجانس ثم يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة
ــ تسكب حوالي ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار هادئة
حتى يتحمر ثم يقلب على الوجه الآخر تكرر نفس العملية على البقية الخليط .
ــ يحشى كل قرص بصلصة اللحم ويلف على شكل اسطوانة ثم يصف قالب فرن ويصب فوقه الطماطم
وينثر عليه الجبن المبشور ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق .
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
هذه بعض الفطائر ومن ثم إنشاء الله سوف أقدم بعض النواع الحلويات وأنواع أخرى من الأطباق المتنوعه
وننتظر ماعندكم من أطباق ولكم كل الشكر والتقدير
الـــــحـــلـــويــــات :
***********************
بـسـبـوسـه :
المقادير:
2 كوب سميد
1 كوب سكر
1 كوب روب
2\1 كوب زيت
3\2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4\1 كوب لوز مقشور
شيره
الـطـريـقـة :
ــ تنخل المواد الجافه مع بعضها ثم يضاف الزيت والروب والماء ويخلط جيدا حتى يتجانس
ــ يوضع الخليط في قالب مدهون ويساوي السطح ويزين بحبات اللوز
ــ تخبز في فرن ساخن حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن ويسكب عليها القطر وتقطع على شكل معينات ثم تقدم .
************************************************** *******************
الـكـيـكـة الـرخـامـيـة :
الـمـقـاديـر :
2\1 2كوب طحين فاخر
2 كوب سكر
3 بيض
3\2 كوب زيت
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيره كاكاو باودر
2 ملعقة كبيرة حليب سائل اضافي
الــطريــقــة :
يدهن قالب كيك قطره 20 سم . يوضع الزيت على السكر في اناء صغير ويخفق بالخلاط
الكهربائي جيدا لمدة 3 دقائق ثم يضاف اليه البيض دفعة واحدة مع الفانيليا مع الاستمرار
بالخفق حتى يمتزج تماماً . يوضع الخليط السابق في اناء كبير ثم يضاف اليه نصف كمية الطحين
مع البيكنج باودر ونصف كمية الحليب ويخلط جيداً ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزجا جيداً
ــ يخفق الكاكاو البارد مع ملعقتي الحليب و4 ملاعق كبيرة من الخليط الكيك حتى يتجانس الخليط .
ــ يوضع خليط الكيك في القالب ثم يصب عليه خليط الكاكاو وذلك بتمريره بخفة على الخليط باستخدام
الشوكة حتى تحصل على شكل التموجات .
وتوضع في الفرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة وتترك لتبرد مدة 10 دقائق ثم تقدم مع الشاي .
************************************************** *****
مــوس الـشكـولاتـة :
الــمــقــاديــر :
1 باكيت بسكويت محشي شوكولاته {45 جم }
3 بياض بيض
1 كيس كريمة باودر
4 ملعقة كبيرة كاكاو باودر محلى
1 كوب ماء بارد
3\1 كوب شوكلاتة مبشورة
الــطــريــقــة :
ــ يضاف الماء الى الكريمة الباودر وتخفق جيدا في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح
الخليط كالرغوة ثم يترك في الثلاجة .
ــ يوضع بياض البيض في اناء ويخفق جيدا بالخفاق الكهربائي حتى يصبح كالرغوة
ثم يضاف اليه الكريمة المخفوقة بالتدريج مع الكاكاو الباودر ويستمر بالخفق لمدة دقيقتان
ــ يصب الخليط في أكواب الايس الكريم . ينثر عليه ملعقة كبيرة مبشور الشوكلاتة ويغمس به
قطع البسكويت .
**************************************************
مــعــكــرونــة بالــبـشـامـيل :
الــمــقــاديــر :
2 كوب معكرونة
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
نص كوب جبن موزريلا مبشور
ملح , فلفل اسود , بهار مشكل
مقادير البشاميل :
4 ملعقة كبيرة طحين ابيض
4 أكواب حليب سائل
4 ملعقة كبيرة سمن
نص ملعقة صغير فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة ثوم باودر
ملح
الــطــريــقــة
ــ تسلق المعكرونة في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى
ــ لــتــحــضــيــر الــبــشــامــيـل : تسيح السمنة ثم يضاف إليها الطحين ويقلب على نار هادئة
لمدة دقيقتان . يضاف الحليب ويقلب باستمرار على النار حتى يغلي ويغلظ القوام ثم يتبل بالملح
الفلفل الأبيض والثوم ثم يخلط نصف مقدار البشاميل مع المعكرونة
ــ يقلب اللحم على نار هادئة حتى يتخلص من الماء ثم يضاف إليه كوب ماء ويترك على النار حتى ينشف
تماما . يضاف الزيت البصل الثوم والبقدونس ويقلب على النار حتى يذبل البصل ثم يتبل بالملح الفلفل
الأسود والبهار المشكل . يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع المعكرونة ويغطى باللحم ثم باقي
المعكرونة وأخيرا البشاميل وترش الجبنة على السطح ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .
************************************************** *****************************
لــــــزانـــيــــا :
الـــمــقــادير :
نص كيس معكرونة
2 كوب صلصة اللحم
6 أكواب من الصلصة البيضاء
1 كوب جبن موزريلا مبشور
1 ملعقة أكل اوريغانو
الـــطـــريـــقــة :
ــ تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى
ــ يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة وتغطي بكوبان من الصلصة
البيضاء ثم تغطى بطبقة من اللحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقة من
المعكرونة وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصة البيضاء ثم يغطى ببقية الجبنة ويرش السطح بالاوريغانو
ــ يدخل الفرن ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح .
************************************************** ****************
مـــعـــكــرونة بالـــقــشـــطــة :
الـــمــقــاديـــر :
نصف كيس معكرونة
2 كوب لحم مفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب شبت مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 كوب قشطة
4 ملعقة كبيرة جبن بارمسان مبشور
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح فلفل اسود
الـــطــريـــقــة :
ــ تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح زملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى
وتخلط مع القشطه . يحمر لبصل والثوم والشبت في السمن جيدا ثم يضاف اليه اللحم ويقلب على نار
متوسطة الحرارة لمدة دقيقتان . يضاف كوب ماء الى اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينشف ماؤه
ويتبل بالملح والفلفل الأسود . توضع المعكرونة في قالب فرن ثم اللحم ويرش السطح بالجبنة ثم
يدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة
حلى طعمه مثل السنكرررررز روعــه وسهل جدآ
المقادير:
أربع ملاعق طعام فول سوداني
علبتان بسكوت شاي مطحونة
علبة حليب نستلة (حليب سائل)
نصف كوب سكر مطحون
للتزين:
-سكر
-قشطة
-فول سوداني غير مطحون
الطريقة:
توضع المقادير الأساسية معاً وتعجن جيداً ثم ترص في صينيه .
الزينه:
يوضع السكر في قدر على نار هادئه ويحرك حتى يذوب .
يرفع عن النار وتوضع علية القشطة ويحرك بسرعه ثم يصب الخليط على العجينة الموجودة في الصينية .
يوضع في الثلاجة ليتماسك لمدة نصف ساعة ثم يزين بالفول السوداني الغير مطحون
انا عن نفسى زينته بالشكولاته
وهى عبارة عن علبه قشطه مع فنجان قهوة سكر و2 ملاعق شكولاته خلطها جيدآ
ووضعتها فى كيس وسويت شكل خطوط بالطول والعرض وبالعافية
الله يعطيك العافية ، وتسلم يمينك علي جهدك الرائع
انا استفدت من الوصفات التي ذكرتيها ، تنبهت لنقاط معينة اثناء الشرح
وهذه طريقة عمل الشاورما
المقادير
2 ك لحم مسلوق ومقطع قطع صغيرة
زجاجة خل
2 كوب زبادي
ملعقة ملح / 2 ملعقة فلفل اسود /
عدد 3 ثمرات فلفل اخضر متوسطي الحجم مقطع قطع متوسطة
عدد 3 بصل مفروم
الطريقة
توضع المقادير كلها في صينية ثم تمزج مع بعضها البعض ، ونضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة اي يوم كامل
ثم نضعها بعد ذلك علي النار و نضيف قليلا من السمن ، ونتركها حتي تمتزج ، و نقلب من حين لاخر حتي تقترب علي تمام الاختلاط ،
بعدها نضيف قليلا من الشوربة وذلك لتمام النضج و ليتشرب الخليط النكهة الكلية ،
بعد ان نطفئ عليها يتم تقديمها مع المعكرونة او كسندوتشات في الرحلات
وبالف هنا وعافية
بسكوت اولكر بالشيكولاته
1 قالب زبده (125م )
الطبقه الثانيه:
قشطه ( قيمر 170 جم )
2 كيس دريم ويب
1/2 كوب حليب بارد
علبة جبنة فيلاديفيا
ربع كوب سكر
الطبقه الثالثه:
6 شوكلاته سنيكرز
1/3 قالب زبده
1/ كوب حليب سائل
للوجه كيس دريم ويب معمول حسب التعليمات 2ملعقة شيكولاته سائلة زي نوتيلا
الطريقه:
* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبده ثم يلبس به قالب الكيك.
* تخلط مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .
* تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبده والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقه الثانيه ثم توضع بالثلاجه لحين التقديم
ثم ضعي في كيس 2 ملعقة شيكولاته سائلة وقومي بتزيين السطح ثم قومي بتعبة كيس التزيين بكريمه التزيين وقومي بعمل وردات في اطراف الكيك
عندي لكم اليوم طبق لذيذ مرة وسهل يصلح للفطور
المقادير:- علبة فول – 2ملعقة مايونيز -2 ملعقة طحينة سائلة
2 ملعقة حمص علب -2 ملعقة جبنة سائلة - 2ملعقة زبادي – بصل مقطع صغير
بندورة مقطعه صغير .
الطريقة :- نأخذ نصف علبة ا الفول ونهرسه بشي ثقيل مثلا
بنفس علبه الفول بس بعد مانغسلها ونقلي البصل بقليل من الزيت
على النار ونضع فوقه الفول المهروس .
والنصف الأخر من الفول نضعه في الخلاط مع بقية المقادير ماعدا البندورة
ونخلطه بالخلاط ، ثم نضع المقدار على بقية المقادير الموجودة على النار
و نضع أيضا البندورة المقطعة صغير ونتركه اقل من خمس دقائق على نار هادئة
ويفرغ في طبق التقديم ويزين بالبقدونس أو حسب الرغبة وبالعافية
محشي ورق العنب باللسانات
المقادير:
نصف كيلو ورق عنب - نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة - نصف كيلو ارز مصري - ملح - و 1/2 م صغيره فلفل اسود مطحون - ملعقه صغيره بهار مشكل مطحون - 50 غرام زيت ذرة - 1 كيلو لسانات - 1 كيلو بندورة حمراء .
الطريقة:
1- لعمل الحشوة : ينقع الأرز نصف ساعة ثم يصفى ويضاف عليه الزيت والملح والبهار والفلفل واللحم المفروم.
2- يسلق ورق العنب في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ليسهل لفه ثم يحشى بالحشوة المعدة .
3- تعصر البندورة وتصفى من البزر والقشور.
4- بعد تنظيف اللسانات تغلى في قدر بقليل من الماء لمدة ساعة كاملة على الأقل.
توضع اللسانات في قدر تحت ورق العنب المحشو ويوضع عليها ماء اللسانات بالاضافة الى عصير البندورة حتى يغمر الورق ويوضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
5- بعد الغليان تخفف الشعلة ويغطى القدر لمدة ساعة ونصف ويفقد من وقت لآخر مع الهز المستمر.
بس انتبهي لايحترق وإذا احترق اتصلي على الدفاع المدني
تحياتي
برياني الدجاج
المقادير
1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من
الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض
وملح نصف سلقه للدجاج .
2) اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه
3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه
الطريقة
يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل والصنوبر.
ويقدم
برياني السمك المالح
المقادير
نصف كيلو سمك مالح(منقوع في الماء لمدة اربع ساعات ثم مطبوخ
لمدة ربع ساعه ومقطع قطع صغيره ومنزوع عنه العظم)
اربع بصلات مقطعه صغير
ربع كوب زبيب منقوع في كوب ماء لمدة نصف ساعه
كزبره خضرا مفرومه(جلجلان اخضر)
بهارات مخلوطه
ملعقه صغيره كركم
ربع ملعقه من كلا من قرفه والهيل مطحون
ملح +ربع كوب زيت
رز بسمتي مقدار أربع أكواب
الطريقة
يوضع ماء سلق الارز على النار ويضاف اليه الملح
والكركم عندما يغلي يضاف اليه الرزويترك حتى يستوي الرز نصف سوى
يصفي الرز في مصفات الرز ويترك جانبا
يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزيت ويقلب حتي يحمر
وفي اثناء التقليب يرش بالماء حتي لايحترق وحتى ياخذ اللون البني المحمر
تضاف البهارات كلها والكزبره والزبيب
ويقلب حتي ينضج ثم يضاف السمك
على الخليط
ويترك حتي ينضج وياخذ طعم ورائحة الودام
يضاف الرز على الخليط بالتدريج مع التقليب
حتى تنتهي كمية الرز ثم يترك على نار هادئه حتى
ينضج الرز تماما ثم يقدم مع سلطة الروب
دجاج محشى مع الرز
المقادير
دجاجة كامله - حمص جاهز - بصل مقطع مكعبات - زبيب - ارزبسمتى منقع - ملح - كمون - كزبرة - ملعقة صغيره كركم - بهارات صحيحه/ فلفل اسود - ورق غار- ليمون اسود - قرنفل - قرفه - اعواد - زعفران منقوع فى ماء ساخن.
الطريقة
تتبل الدجاجه بالملح والكمون والكزبرة المطحونة من الداخل والخارج وتترك قليلا ,.يحمرالبصل في الزيت حتى يشقر ثم يضاف له الزبيب والحمص يحشى الدجاج بهذه الخلطه وتغلق الدجاجه بالاعواد لحفظ الحشوة وتوضع فى قدر به ماء يضاف له الملح والبهارات الصحيحه وملعقة الكركم وتترك حتى تنضج ثم تحمر فى الفرن يضاف الارز لماء الدجاج ويترك حتى ينضج تعمل فتحات با لملعقه فى الارز لاضافة ماء الزعفران ويقدم
مقلوبة الباذنجان
المقادير
1- دجاجة -
2- باذنجان -
3- أرز مصري أو أسترالي أو أمريكي -
4- بهارات - هيل او حبهان - ملح
الطريقة
ننقع كاسه ونصف من الأرز بماء فاتر لمدة نصف ساعة
نقطع الدجاجه ونسلقه ونضع عليه ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة هيل وملح ونضعه على نار هادئة حتى يستوي وننشله بوعاء ثاني
نقلي الباذنجان
نضع بالطنجرة الباذنجان ثم رشة من الرز ثم نضع الدجاج ونرش قليل من الرز وقليل من الباذنجان يصبح عندنا طبقة باذنجان ثم دجاج مع قليل من الرز ثم باذنجان ونضع مرقة الدجاج أول خمس دقائق نضعه على نار عاليه ثم نضعه على نار هادئة . وصحتين وعافيه
وشـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــكرا
تحيه طيبه للجميع
يسرني أن أقدم لكم بعض الأطباق من المطبخ العربي وستكون هناك الكثير من الطبخات والحلويات المتنوعه
وإنشاء الله تكون سهله ولذيذه في نفس الوقت 0
وايضاً سننتظر مساهماتكم في تقديم مالذا وطاب من الطبخات والحلويات في هذه الصفحه 0
وأبدأ أنا في بعض أنواع الأطباق اتمنى تعجبكم :
***********************************
بيتزا الجبن
المقادير :
4 أكواب دقيق أبيض { طحين }
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيره خميرة
2 ملعقة كبيرة حليب باودر
4 ملعقة كبيرة كاتشب
2 كوب جبن موزريلا مبشور
4\1 كوب زيت زيتون
2 ملعقه كبيرة نعناع مجفف
2\1 كوب ماء
الطريقة : يخلط الطحين مع الخميره والملح والسكر والحليب ويعجن بالماء جيداً
حتى تتكون عجينة متماسكة ثم تغطي , وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها .
ــ تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صنية مرشوشة بالطحين وتغطى وتترك
لمدة 5 دقائق ,
ــ يخلط الجبن , زيت الزيتون , الكاتشب , والنعناع ثم تفرد كل قطعة على شكل دائرة
وتصف في صينية مدهونة ويوضع مقدار من الحشوة على كل منها . وتخبز في الفرن .
******************************************
فطائر الخضار
المقادير
العجينة : 4 كوب طحين ابيض
4\1 كوب بطاطس مهروسة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
4\1 1 كوب ماء
زيت غزير للقلي
الــحــشــوة :
1كوب جزر مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 كوب ملفوف مفروم
4\1 ملعقة كبيرة سمن
ملح , فلفل أسود
الطــريــقــة :
ــ تنخل مكونات العجينه الجافه ثم يضاف الماء , البطاطس والزيت ويعجن جيدا
حتى تتكون عجينة طرية , تغطى وتترك في مكان دفيء حتى يتضاعف حجمها .
ــ يحمر لبصل في السمنة ثم يضاف الخضار ويقلب على نار هادئة حتى يذبل ثم
يتبل بالملح ولفلفل الأسود ,, تقسم العجينة الى كرت صغيرة ومتساوية الحجم
ثم تفرد كل قطعة على شكل دائرة ثم تحشى بمقدار ملعقة كبيرة من الخضار
وتطوي على شكل نصف دائري وتبرم الأطراف ثم تقلي في زيت غزير حتى تتحمر .
*********************************************
كنالوني
المقادير
2\1 كوب طحين ابيض
1 كوب حليب سائل
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة زيت
2\1 ملعقة صغيرة ملح
2\1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2\1 1 كوب صلصة اللحم
1 كوب صلصلة الطماطم
2\1 كوب جبن موزريلا مبشور
الــطــريـــقــة :
ــ ينخل الطحين الملح والبهار ثم يضاف إليه بالتدريج الحليب البيضه والزيت
ويخلط جيدا حتى يتجانس ثم يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة
ــ تسكب حوالي ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار هادئة
حتى يتحمر ثم يقلب على الوجه الآخر تكرر نفس العملية على البقية الخليط .
ــ يحشى كل قرص بصلصة اللحم ويلف على شكل اسطوانة ثم يصف قالب فرن ويصب فوقه الطماطم
وينثر عليه الجبن المبشور ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق .
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
هذه بعض الفطائر ومن ثم إنشاء الله سوف أقدم بعض النواع الحلويات وأنواع أخرى من الأطباق المتنوعه
وننتظر ماعندكم من أطباق ولكم كل الشكر والتقدير
الـــــحـــلـــويــــات :
***********************
بـسـبـوسـه :
المقادير:
2 كوب سميد
1 كوب سكر
1 كوب روب
2\1 كوب زيت
3\2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4\1 كوب لوز مقشور
شيره
الـطـريـقـة :
ــ تنخل المواد الجافه مع بعضها ثم يضاف الزيت والروب والماء ويخلط جيدا حتى يتجانس
ــ يوضع الخليط في قالب مدهون ويساوي السطح ويزين بحبات اللوز
ــ تخبز في فرن ساخن حتى تتحمر ثم ترفع من الفرن ويسكب عليها القطر وتقطع على شكل معينات ثم تقدم .
************************************************** *******************
الـكـيـكـة الـرخـامـيـة :
الـمـقـاديـر :
2\1 2كوب طحين فاخر
2 كوب سكر
3 بيض
3\2 كوب زيت
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيره كاكاو باودر
2 ملعقة كبيرة حليب سائل اضافي
الــطريــقــة :
يدهن قالب كيك قطره 20 سم . يوضع الزيت على السكر في اناء صغير ويخفق بالخلاط
الكهربائي جيدا لمدة 3 دقائق ثم يضاف اليه البيض دفعة واحدة مع الفانيليا مع الاستمرار
بالخفق حتى يمتزج تماماً . يوضع الخليط السابق في اناء كبير ثم يضاف اليه نصف كمية الطحين
مع البيكنج باودر ونصف كمية الحليب ويخلط جيداً ثم يضاف بقية الطحين والحليب ويمزجا جيداً
ــ يخفق الكاكاو البارد مع ملعقتي الحليب و4 ملاعق كبيرة من الخليط الكيك حتى يتجانس الخليط .
ــ يوضع خليط الكيك في القالب ثم يصب عليه خليط الكاكاو وذلك بتمريره بخفة على الخليط باستخدام
الشوكة حتى تحصل على شكل التموجات .
وتوضع في الفرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة وتترك لتبرد مدة 10 دقائق ثم تقدم مع الشاي .
************************************************** *****
مــوس الـشكـولاتـة :
الــمــقــاديــر :
1 باكيت بسكويت محشي شوكولاته {45 جم }
3 بياض بيض
1 كيس كريمة باودر
4 ملعقة كبيرة كاكاو باودر محلى
1 كوب ماء بارد
3\1 كوب شوكلاتة مبشورة
الــطــريــقــة :
ــ يضاف الماء الى الكريمة الباودر وتخفق جيدا في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح
الخليط كالرغوة ثم يترك في الثلاجة .
ــ يوضع بياض البيض في اناء ويخفق جيدا بالخفاق الكهربائي حتى يصبح كالرغوة
ثم يضاف اليه الكريمة المخفوقة بالتدريج مع الكاكاو الباودر ويستمر بالخفق لمدة دقيقتان
ــ يصب الخليط في أكواب الايس الكريم . ينثر عليه ملعقة كبيرة مبشور الشوكلاتة ويغمس به
قطع البسكويت .
**************************************************
مــعــكــرونــة بالــبـشـامـيل :
الــمــقــاديــر :
2 كوب معكرونة
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
نص كوب جبن موزريلا مبشور
ملح , فلفل اسود , بهار مشكل
مقادير البشاميل :
4 ملعقة كبيرة طحين ابيض
4 أكواب حليب سائل
4 ملعقة كبيرة سمن
نص ملعقة صغير فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة ثوم باودر
ملح
الــطــريــقــة
ــ تسلق المعكرونة في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى
ــ لــتــحــضــيــر الــبــشــامــيـل : تسيح السمنة ثم يضاف إليها الطحين ويقلب على نار هادئة
لمدة دقيقتان . يضاف الحليب ويقلب باستمرار على النار حتى يغلي ويغلظ القوام ثم يتبل بالملح
الفلفل الأبيض والثوم ثم يخلط نصف مقدار البشاميل مع المعكرونة
ــ يقلب اللحم على نار هادئة حتى يتخلص من الماء ثم يضاف إليه كوب ماء ويترك على النار حتى ينشف
تماما . يضاف الزيت البصل الثوم والبقدونس ويقلب على النار حتى يذبل البصل ثم يتبل بالملح الفلفل
الأسود والبهار المشكل . يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع المعكرونة ويغطى باللحم ثم باقي
المعكرونة وأخيرا البشاميل وترش الجبنة على السطح ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .
************************************************** *****************************
لــــــزانـــيــــا :
الـــمــقــادير :
نص كيس معكرونة
2 كوب صلصة اللحم
6 أكواب من الصلصة البيضاء
1 كوب جبن موزريلا مبشور
1 ملعقة أكل اوريغانو
الـــطـــريـــقــة :
ــ تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى
ــ يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة وتغطي بكوبان من الصلصة
البيضاء ثم تغطى بطبقة من اللحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقة من
المعكرونة وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصة البيضاء ثم يغطى ببقية الجبنة ويرش السطح بالاوريغانو
ــ يدخل الفرن ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح .
************************************************** ****************
مـــعـــكــرونة بالـــقــشـــطــة :
الـــمــقــاديـــر :
نصف كيس معكرونة
2 كوب لحم مفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب شبت مفروم
1 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 كوب قشطة
4 ملعقة كبيرة جبن بارمسان مبشور
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح فلفل اسود
الـــطــريـــقــة :
ــ تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح زملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى
وتخلط مع القشطه . يحمر لبصل والثوم والشبت في السمن جيدا ثم يضاف اليه اللحم ويقلب على نار
متوسطة الحرارة لمدة دقيقتان . يضاف كوب ماء الى اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينشف ماؤه
ويتبل بالملح والفلفل الأسود . توضع المعكرونة في قالب فرن ثم اللحم ويرش السطح بالجبنة ثم
يدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة
حلى طعمه مثل السنكرررررز روعــه وسهل جدآ
المقادير:
أربع ملاعق طعام فول سوداني
علبتان بسكوت شاي مطحونة
علبة حليب نستلة (حليب سائل)
نصف كوب سكر مطحون
للتزين:
-سكر
-قشطة
-فول سوداني غير مطحون
الطريقة:
توضع المقادير الأساسية معاً وتعجن جيداً ثم ترص في صينيه .
الزينه:
يوضع السكر في قدر على نار هادئه ويحرك حتى يذوب .
يرفع عن النار وتوضع علية القشطة ويحرك بسرعه ثم يصب الخليط على العجينة الموجودة في الصينية .
يوضع في الثلاجة ليتماسك لمدة نصف ساعة ثم يزين بالفول السوداني الغير مطحون
انا عن نفسى زينته بالشكولاته
وهى عبارة عن علبه قشطه مع فنجان قهوة سكر و2 ملاعق شكولاته خلطها جيدآ
ووضعتها فى كيس وسويت شكل خطوط بالطول والعرض وبالعافية
الله يعطيك العافية ، وتسلم يمينك علي جهدك الرائع
انا استفدت من الوصفات التي ذكرتيها ، تنبهت لنقاط معينة اثناء الشرح
وهذه طريقة عمل الشاورما
المقادير
2 ك لحم مسلوق ومقطع قطع صغيرة
زجاجة خل
2 كوب زبادي
ملعقة ملح / 2 ملعقة فلفل اسود /
عدد 3 ثمرات فلفل اخضر متوسطي الحجم مقطع قطع متوسطة
عدد 3 بصل مفروم
الطريقة
توضع المقادير كلها في صينية ثم تمزج مع بعضها البعض ، ونضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة اي يوم كامل
ثم نضعها بعد ذلك علي النار و نضيف قليلا من السمن ، ونتركها حتي تمتزج ، و نقلب من حين لاخر حتي تقترب علي تمام الاختلاط ،
بعدها نضيف قليلا من الشوربة وذلك لتمام النضج و ليتشرب الخليط النكهة الكلية ،
بعد ان نطفئ عليها يتم تقديمها مع المعكرونة او كسندوتشات في الرحلات
وبالف هنا وعافية
بسكوت اولكر بالشيكولاته
1 قالب زبده (125م )
الطبقه الثانيه:
قشطه ( قيمر 170 جم )
2 كيس دريم ويب
1/2 كوب حليب بارد
علبة جبنة فيلاديفيا
ربع كوب سكر
الطبقه الثالثه:
6 شوكلاته سنيكرز
1/3 قالب زبده
1/ كوب حليب سائل
للوجه كيس دريم ويب معمول حسب التعليمات 2ملعقة شيكولاته سائلة زي نوتيلا
الطريقه:
* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبده ثم يلبس به قالب الكيك.
* تخلط مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .
* تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبده والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقه الثانيه ثم توضع بالثلاجه لحين التقديم
ثم ضعي في كيس 2 ملعقة شيكولاته سائلة وقومي بتزيين السطح ثم قومي بتعبة كيس التزيين بكريمه التزيين وقومي بعمل وردات في اطراف الكيك
عندي لكم اليوم طبق لذيذ مرة وسهل يصلح للفطور
المقادير:- علبة فول – 2ملعقة مايونيز -2 ملعقة طحينة سائلة
2 ملعقة حمص علب -2 ملعقة جبنة سائلة - 2ملعقة زبادي – بصل مقطع صغير
بندورة مقطعه صغير .
الطريقة :- نأخذ نصف علبة ا الفول ونهرسه بشي ثقيل مثلا
بنفس علبه الفول بس بعد مانغسلها ونقلي البصل بقليل من الزيت
على النار ونضع فوقه الفول المهروس .
والنصف الأخر من الفول نضعه في الخلاط مع بقية المقادير ماعدا البندورة
ونخلطه بالخلاط ، ثم نضع المقدار على بقية المقادير الموجودة على النار
و نضع أيضا البندورة المقطعة صغير ونتركه اقل من خمس دقائق على نار هادئة
ويفرغ في طبق التقديم ويزين بالبقدونس أو حسب الرغبة وبالعافية
محشي ورق العنب باللسانات
المقادير:
نصف كيلو ورق عنب - نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة - نصف كيلو ارز مصري - ملح - و 1/2 م صغيره فلفل اسود مطحون - ملعقه صغيره بهار مشكل مطحون - 50 غرام زيت ذرة - 1 كيلو لسانات - 1 كيلو بندورة حمراء .
الطريقة:
1- لعمل الحشوة : ينقع الأرز نصف ساعة ثم يصفى ويضاف عليه الزيت والملح والبهار والفلفل واللحم المفروم.
2- يسلق ورق العنب في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ليسهل لفه ثم يحشى بالحشوة المعدة .
3- تعصر البندورة وتصفى من البزر والقشور.
4- بعد تنظيف اللسانات تغلى في قدر بقليل من الماء لمدة ساعة كاملة على الأقل.
توضع اللسانات في قدر تحت ورق العنب المحشو ويوضع عليها ماء اللسانات بالاضافة الى عصير البندورة حتى يغمر الورق ويوضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
5- بعد الغليان تخفف الشعلة ويغطى القدر لمدة ساعة ونصف ويفقد من وقت لآخر مع الهز المستمر.
بس انتبهي لايحترق وإذا احترق اتصلي على الدفاع المدني
تحياتي
برياني الدجاج
المقادير
1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من
الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض
وملح نصف سلقه للدجاج .
2) اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه
3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه
الطريقة
يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل والصنوبر.
ويقدم
برياني السمك المالح
المقادير
نصف كيلو سمك مالح(منقوع في الماء لمدة اربع ساعات ثم مطبوخ
لمدة ربع ساعه ومقطع قطع صغيره ومنزوع عنه العظم)
اربع بصلات مقطعه صغير
ربع كوب زبيب منقوع في كوب ماء لمدة نصف ساعه
كزبره خضرا مفرومه(جلجلان اخضر)
بهارات مخلوطه
ملعقه صغيره كركم
ربع ملعقه من كلا من قرفه والهيل مطحون
ملح +ربع كوب زيت
رز بسمتي مقدار أربع أكواب
الطريقة
يوضع ماء سلق الارز على النار ويضاف اليه الملح
والكركم عندما يغلي يضاف اليه الرزويترك حتى يستوي الرز نصف سوى
يصفي الرز في مصفات الرز ويترك جانبا
يوضع البصل في قدر ويضاف اليه الزيت ويقلب حتي يحمر
وفي اثناء التقليب يرش بالماء حتي لايحترق وحتى ياخذ اللون البني المحمر
تضاف البهارات كلها والكزبره والزبيب
ويقلب حتي ينضج ثم يضاف السمك
على الخليط
ويترك حتي ينضج وياخذ طعم ورائحة الودام
يضاف الرز على الخليط بالتدريج مع التقليب
حتى تنتهي كمية الرز ثم يترك على نار هادئه حتى
ينضج الرز تماما ثم يقدم مع سلطة الروب
دجاج محشى مع الرز
المقادير
دجاجة كامله - حمص جاهز - بصل مقطع مكعبات - زبيب - ارزبسمتى منقع - ملح - كمون - كزبرة - ملعقة صغيره كركم - بهارات صحيحه/ فلفل اسود - ورق غار- ليمون اسود - قرنفل - قرفه - اعواد - زعفران منقوع فى ماء ساخن.
الطريقة
تتبل الدجاجه بالملح والكمون والكزبرة المطحونة من الداخل والخارج وتترك قليلا ,.يحمرالبصل في الزيت حتى يشقر ثم يضاف له الزبيب والحمص يحشى الدجاج بهذه الخلطه وتغلق الدجاجه بالاعواد لحفظ الحشوة وتوضع فى قدر به ماء يضاف له الملح والبهارات الصحيحه وملعقة الكركم وتترك حتى تنضج ثم تحمر فى الفرن يضاف الارز لماء الدجاج ويترك حتى ينضج تعمل فتحات با لملعقه فى الارز لاضافة ماء الزعفران ويقدم
مقلوبة الباذنجان
المقادير
1- دجاجة -
2- باذنجان -
3- أرز مصري أو أسترالي أو أمريكي -
4- بهارات - هيل او حبهان - ملح
الطريقة
ننقع كاسه ونصف من الأرز بماء فاتر لمدة نصف ساعة
نقطع الدجاجه ونسلقه ونضع عليه ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة هيل وملح ونضعه على نار هادئة حتى يستوي وننشله بوعاء ثاني
نقلي الباذنجان
نضع بالطنجرة الباذنجان ثم رشة من الرز ثم نضع الدجاج ونرش قليل من الرز وقليل من الباذنجان يصبح عندنا طبقة باذنجان ثم دجاج مع قليل من الرز ثم باذنجان ونضع مرقة الدجاج أول خمس دقائق نضعه على نار عاليه ثم نضعه على نار هادئة . وصحتين وعافيه
وشـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــكرا
