من المهم جدا أن تنتبهي لمصدر التوت . الطازج هو الأفضل دائما، المجمد يأتي أقل درجة. أما المجففة فهي الأروع لإضافة النكهة على الحلويات. ولا ننصح بتناول عصائر التوت المعلبة لأنك لن تكوني متأكدة من كمية التوت الموجود بها. فالعصائر تحتوي على السكر، وحامض الستريك، والمواد الحافظة، والنكهة بدلا من الفواكه الحقيقية.
تعرفي على عائلة التوت:
توت Goji (أيضا مسمّى توت الذئب أو توت lycium)
تأتي من منطقة الهملايا: الصين والتبت ومنغوليا. تجفف وتشبه التوت البري. في الطبّ الصيني التقليدي تعرف بقدرتها على رفع نظام المناعة، وحماية البصر، وتحسّين وظيفة الكبد، كذلك تملك خصائص تتعلق بالصحة القلبية الوعائية، وترفع من إنتاج الحيوانات المنوية. كذلك هي غنية بالبيتا كاروتين، وتملك خصائص معادية للفطريات وللجراثيم.
توت آساي:
ينمو هذا التوت الإرجواني الغامق الأمازوني في باقات مثل العنب لكنه يحتوي على بذور كبيرة داخل كلّ ثمرة. يعتبر من أغنى أنواع التوت الداكن بمانعات التأكسد. ولكن منافعه تتراجع بسرعة بعد قطفه، لذا يجفف اللبّ بالتجميد، ويدخل في صنع العصائر المثلجة.
يستعمل عادة لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي. لأنه غني بالألياف، يحتوي على 100 غم. يحتوي كذلك على فيتاستيرول، المكافح للكولسترول، والمفيد جدا للدورة الدموية. كما يحتوي على اوميغا 3، وأحماض متعددة اللاتشبع.
التوت الأزرق:
يعتبر التوت الأزرق كتيبة من المواد المضادة للتأكسد. كذلك يملك خصائص مطهرة ومنظفة للجهاز الهضمي. وهو لذيذ. ومثل كرانبري، يحتوي على مضادة للبكتيريا، مما يجعله رائعا في مكافحة الالتهابات الجهاز الهضمي. كذلك يعتبر من مغذيا للبصر، ورائعا للصحة القلبية.
التوت البري:
يعرف التوت البري بقدرته على معالجة التهاب المثانة، ويقول العلماء بأن ذلك يعود لاحتوائه على " anthocyanins " المضادّة للجراثيم التي تحيط بجدار الانبوب أو المثانة البولية فتمنع التصاق البكتيريا بها. عصير التوت البري أيضا يملك نفس مالتأثير على الطبقات المترسبة، التي تلتصق بجدار الشريان وتسبّب العوائق.
الرمان:
ليس بصرامة التوت، وقوته الوقائية، لكن عصير الرمان رائع، ولونه الأحمر يشير إلى مكوناته الغنية بالفلافنويد التي تتوفر أيضا في الشاي والنبيذ الأحمر والتي تساهم في تنظيف الشرايين.
أشجار البيلسان:
عظيمة لصحة الرئة في الشتاء كذلك تعتبر وقائية. يمكنك شارء عصير اشجار البيلسان من المحلات التي تبيع مواد عضوية وغذائية صحية.
الكرز:
حسنا، لا يعتبر الكرز من عائلة التوت، ولكنه قريب بعيد، حيث يشبهها بلونه الأحمر الغامق كما يشترك مع التوت في العديد من الخصائص. تحتوي 20 حبة كرز على 12- 25 غم من " anthocyanins " ، القادر على خفض الألم وتخفيف الصداع مثل حبة الاسبرين.
العناب، العليق،الفراولة، توت العليق:
تعتبر هذه الأنواع أكثر ألفة وشهرة في مطابخنا، وتعتبر هذه الثمار سوبر أيضا بمحتوياتها الخاصة. يحتوي العناب التوت الأسود على مخزون كبير من فيتامين ج، بينما يحتوي العليق والفراولة على مصادر جيدة جدا أيضا من فيتامين ج والبكتين * والألياف المقوّية للنظام الهضمي. في حين يعتبر توت العليق أحد أكثر الثمار الليفية الغنية بالبكتين والمثالي لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي.
