كيمياء الطبخ
لا شك أن عملية تذوق الأطعمة (الحلو، المالح، الحامض، الحار، و المر) جمعيها لديها سمات كيميائية مشتركة وتبدأ بتفاعلات التعرف الكيميائي مع المستقبلات التي يستشعرها اللسان عن طريق الماء و اللعاب.
بما أن السؤال يسأل عن التغير،
ما رأيك في أن الكيمياء تستطيع إنقاذ ربة منزل أضافت الكثير من الملح عن طريق الخطأ على طبختها التي أعدتها للضيوف،
الحل كيميائي و بسيط و بنتيجة فعّالة،
نقوم بإضافة كمية قليلة من الخل و من ثم يتم تحريك الطبخة جيداً،
لا يسحب الخل الملح لكنه يقلل من إدراك اللسان لمدى ملوحة الطعام.
أما إذا كان الخطأ هو زيادة كمية السكر لوصفة ما فيمكن إضافة القليل من الخل الأبيض،
أما إذا كانت الوصفة قد تتلف و ينتهي مصيرها إلى سلة القمامة مع إضافة الخل،
فيمكن إضافة القليل من عصير التفاح، سيتعدل الطعم الحلو جداً...