الفطر:
الفطر الصالح للأكل والمتوفر في المتاجر عنصر أساسي في الأنظمة الغذائية لكثير من الناس. ومع ذلك، يمكن أن تكلف بعض الأصناف مبلغاً كبيرًا، حيث أن بورتوبيللو وشيتاكي والعديد من الأنواع الغريبة الأخرى باهظة الثمن لدرجة أن الكثير من الناس لا يستطيعون تضمينها في وصفاتهم كثيرًا. ويمكن زراعة الفطر مع بعض الوقت والجهد؛ حيث يمكن الحصول على حديقة فطر توفر أكبر عدد ممكن من المحصول على مدار العام.
كيفية زراعة الفطر:
جمع الأبواغ:
يمكن جمع الأبواغ من أنواع مختلفة من الفطر، ويُنصح باقتناء بعض الفطر الطازج من سوق المزارعين المحليين، وليس من متجر البقالة.
كل ما نحتاجه هو بعض الزجاج وورقة من أجل الزراعة، نقوم بإزالة ساق وتنورة الفطر لحماية الخياشيم في الرأس.
نأخذ بصمة بوغ عن طريق وضع رأس الفطر على الورق مع توجيه الخياشيم نحو الورق، ثم نضع كوبًا زجاجيًا في الأعلى لدفعه إلى الورقة. مع تركه في هذا الوضع لمدة 24 ساعة.
بعد مرور 24 ساعة، يتم إزالة الزجاج ورفع الفطر بحرص عن الورق. ستكون الأبواغ قد سقطت من غطاء الفطر بين عشية وضحاها تاركة بصمة على ورقتك. يجب أن نأخذ الطباعة شكل الخياشيم في رأس الفطر.
يمكن استخدام البصمة البوغية باعتبارها اللبنة الأساسية لبدء زراعة الفطر. مع الاحتفاظ ببصمة البوغ في كيس مغلق بالثلاجة حتى تكون جاهزةً للاستخدام.
إنبات الأبواغ:
تحتاج أبواغ الفطر إلى ركيزة مغذية لمساعدتها على الإنبات. الحبوب، رقائق الخشب، نشارة الخشب، المقابس الخشبية والقش كلها وسائل زراعة مناسبة لزراعة محصول الفطر. في معظم الحالات، سيحدد نوع الفطر نوع الركيزة التي تستخدمها لزراعة محصولك.
لإنشاء الإنبات، سنحتاج إلى مزج الركيزة والأبواغ ممّا يعزز نمو الفطريات، وهو الفطر الذي ينتج للأكل.
عندما نخلط البيض مع الركيزة؛ فإن نمو الفطر يكون قويًا والمحاصيل وفيرة.
أصناف الفطر:
من المفاجئ معرفة أن هناك أكثر من 14000 نوع مختلف من الفطر. كثير من هذه الأنواع مميت للأكل، ولكن هناك الكثير منها صحي ولذيذ. غالبًا ما يتم تقديم فطر المحار والشيتاكي في أشكال عدة؛ حيث تتوفر أبواغ الفطر بسهولة للزراعة المنزلية.
حصاد الفطر:
الحصاد عندما يكون الفطر كبيرًا بدرجة كافية، نُمسك السيقان ونقوم بإخراج كل فطر برفق من السماد.
