قد لا يعني اسم لازانيا كلاسيكية بأنها فقط الوصفة الكلاسيكية لأطباق اللازانيا التي قدمتها لنا مدينة نابولي الجميلة، بل هي الوصفة الأساسية التي كانت مفتاحاً لكثير من خياراتها الكلاسيكية مثل لازانيا بالجبن الكلاسيكية. لا نريد الجزم ولكن بالفعل هناك صعوبة في إيجاد من لا يحب الأجبان أو اللازانيا بيننا، لهذا أحببنا أن تكون هذه الوصفة بين وصفاتنا لتكون بين العديد من خيارات الكلاسيكية للزانيا.
وعلى الرغم من دخول صلصة البشاميل لتلك الوصفات لكن هذه الوصفة ستستبدل صوص البشاميل بمزيج من الأجبان مع الحليب معطية نكهة غنية جداً ويصعب مقاومتها، لذلك وكنصيحة مبدئية، يرجى التأكد قبل الجلوس على مائدة هذه الوصفة أن معدتنا قادرة على استقبال كميات كبيرة من الطعام!
المقادير
- 450 غرام جبنة ريكوتا
- 450 غرام جبنة موزاريلا طازجة مفرومة
- 140 غرام جبنة بارميزان مبشورة
- 2 كوب صوص بولونيز
- 8 شرائح لازانيا جاهزة ونصف مسلوقة (يجب أن تكون الكمية كافية لعمل 4 طبقات تغطي طبق بطول 30
- سنتيمتر وعرض 20 سنتيمتر)
- 1 حبة بيض كبيرة الحجم
- رشة زيت زيتون
- رشة بودرة جوزة الطيب (رشة صغيرة)
- رشة فتات خبز بقسماط
- فلفل أسود خشن حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
خطوات التحضير
- قبل البدأ بتحضير اللازانيا، سنقوم بمزج جبنة الريكوتا و جبنة الموزاريلا الطازجة مع 1 بيضة و جوزة الطيب والقليل من الملح والفلفل الأسود الخشن وبالتأكيد جوزة الطيب حتى يتجانس المزيج.
- وهنا، نبدأ هذه الوصفة كأي لازانيا أخرى نقوم بتحضيرها، وذلك بوضع القليل من الصلصة الأساسية في قعر وعاء الزجاج المقسى (البايريكس) أو ما يعادله، وهي صلصة البولونيز هنا، ثم نقوم بتغطيتها بطبقة من شرائح اللازنيا المسلوقة. ثم فوق طبقة شرائح اللازانيا هذه، سنضع طبقة مزيج الجبن، وفوقها طبقة من شرائح اللازانيا. والآن سنضع طبقة من البولونيز و نقوم برشها بالقليل من جبنة البارميزان، ثم سنغطي طبقة البولونيز والبارميزان بطبقة من مزيج الجبن، سيعلوها أيضاً طبقة من شرائح اللازانيا، وأخيراً طبقة من صلصة البولونيز مع ما تبقى من جبنة البارميزان لتغطي سطح الوعاء ونرشها بالقليل من فتات الخبز مع رشة زيت زيتون.
- في هذه الحالة سيكون ترتيب طبقات اللازانيا كالتالي: صلصة بولونيز - شرائح لازانيا - مزيج جبن - شرائح لازانيا - صلصة بولونيز مع بارميزان - شرائح لازانيا - مزيج جبن - شرائح لازانيا - صلصة بولونيز مع بارميزان وهنا يجب مراعاة أن كمية الحشوة بين الطبقات متساوية.
- نضع الوعاء، بعد تغطية سطحه بورق الألومنيوم بشكل غير مباشر، في فرن بدرجة حرارة 190 مئوية لمدة 25 دقيقة ثم سنرفع غطاء ورق الألومنيوم ونتركه ليتحمر سطح اللازانيا لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة ونكون قد حصلنا على لازانيا بالجبن بعد أن قمنا بإخراجها بحذر من الفرن، وقمنا بتركها لمدة لا تقل عن 10 دقائق لتبرد و ترتاح.
ملاحظات الوصفة
- تم تحضير هذه الوصفة لتناسب طبق من الزجاج المقسى (بايريكس) بأبعاد 30x20 وبسماكة 6 سنتيمتر على الأقل، ولكن يمكننا أن نحضرها بأطباق ذات أبعاد أخرى مع مراعاة المكونات فيما لو كانت الأطباق أصغر أو أكبر حجماً.
- وأيضاً بالنسبة لكمية الحشوة في كل طبقة، فمن الممكن أن تكون أقل أو أكثر بحسب رغبتنا المفضلة، وفي هذه الوصفة كمية الحشوة في كل طبقة متوسطة إلى غنية.
- يرجى الحذر عند إخراج اللازانيا من الفرن لأنها ستكون بدرجة حرارة عالية جداً، لذلك من المفضل أن تترك جانباً قليلاً لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقديمها.
- وللحصول على طعم أشهى وأغنى، لم لا نقوم بتحضير صلصة البولونيز منزلياً؟
