هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 1 كيلو بامية
- ½ كيلو لحمة خروف فيليه أو موزات
- 6 فص ثوم كامل
- 4 ملعقة طعام رب البندورة
- 1 ملعقة طعام دبس رمان
- 2 ملعقة طعام سمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة فلفل أسود
- 3 كأس ماء
- مقادير الكزبرة مع الثوم:
- 2 فص ثوم
- 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة
- ½ ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام زيت أو سمنة حسب الذوق
طريقة التحضير
- نقمع البامية ونقليها في زيت وفير ونقلبها قليلاً حتى يتغير لونها .
- نضع في قدر عميق السمنة ونضيف إليها اللحمة ونشوحها ثم نضيف الماء و نتركها حتى تنضج .
- نضيف الى اللحم الثوم والملح والفلفل ثم رب البندورة ودبس الرمان ونحرك المكونات جيداً .
- نضيف الماء ونتركه حتى يغلي .
- نضيف البامية ونتركها تغلي مع الصوص حتى تنضج بشكل كامل .
- نضع في مقلاة على النار السمنة ونحميها ونضيف الكزبرة المهروسة مع الثوم والملح ونقلبهم قليلاً مع المحافظة على لون الكزبرة .
- نأخذ نصف كمية الكزبرة ونضيفها إلى البامية ونترك الباقي للتزيين .
- بعد إضافة الكزبرة تصبح البامية جاهزة للسكب في وعاء التقديم .
- تقدم البامية مع الأرز بالشعيرية أو البرغل بالشعيرية حسب الذوق .
