هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- 1 ملعقة طعام زيت
- ½ كيلو لحم مع الدهن طري مقطع مكعبات و يمكن استخدام الكفتة حسب الرغبة .
- 1 حبة بطاطس مقطعة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 ½ كوب كوسا مقطعة
- 1 كوب جزر مقطع
- 1 كوب باذنجان مقطع
- 1 بصلة مقطعة شرائح
- 3 فص ثوم مفروم شرائح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
- 1 كوب من الماء
طريقة التحضير
- نغسل الخضار ونقطعها قطع كبيرة ثم نضع رشة ملح على الباذنجان ونتركه جانباً لعشر دقائق .
- نضع الزيت في مقلاة ونحميه جيداً ثم نضيف اللحمة ونقلبهاً حتى تكتسب لوناً من جميع الأطراف ثم نخفف النار و نضيف كوب من الماء ونتركها تنضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر .
- نصفي اللحمة ونضعها في وعاء جانباً .
- نضغ الخضار عدا الطماطم والثوم في نفس المقلاة ونحرك لعشر دقائق حتى تذبل الخضار .
- نضيف الطماطم والثوم والملح والكزبرة اليابسة والفلفل الأسود والأوريغانو ونحرك المكونات حتى تمتزج النكهات جيداً مع جميع الخضار .
- نضيف اللحمة ونقلب المكونات لدقيقة ثم نضيف الماء ونتركه يغلي ثم نطفئ النار .
- نضع الخضار باللحمة في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت ثم نغطيها بورق القصدير .
- نحمي الفرن جيداً ثم نضع الصينية فيه ونتركها حتى تنضج الخضار جيداً لحوالي 35-40 دقيقة حسب نوع الفرن وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
