هدير محمد نصر
كاتب جيد جدا
المقادير
- ½ كيلو لحم غنم مقطع
- ½ كيلو رز بسمتي
- 2 ورقة غار
- 3 حب هيل
- 3 حبة قرنفل
- 1 عود قرفة
- لتحضير الصلصة:
- ½ كأس رب البندورة
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 4 كأس مرق اللحم
- 1 بصلة مفرومة
- 1 جزرة مبشورة
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بهارات رز بخاري جاهزة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
- 1ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- للتزيين:
- ¼ كأس صنوبر
- ¼ كأس لوز
- ¼ كأس كاجو
طريقة التحضير
ADVERTISING
- نغسل اللحم جيداً ونسلقه نصف سلقة مع ورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة .
- نضع في مقلاة الزبدة ونحمر البصلة والثوم ثم نضيف اللحم ونقلبه .
- نضيف الجزر المبشور ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق .
- نضيف رب البندورة مع الملح والبهارات المطحونة من هيل وقرفة وكمون وكزبرة وقرنفل ونترك المكونات على نار هادئة، ثم نصب مرق سلق اللحم حتى تغلي .
- نضيف الأرز بعد غسله ونقعه وتصفيته جيداً .
- نترك الأرز على النار ربع ساعة تقريباً حتى ينضج ويتشرب النكهة المطلوبة .
- يسكب الرز في وعاء التقديم ويزين بالمكسرات بعد تحميرها بالزيت .
